Diferența dintre porumbul alb și cel galben Diferența dintre
Porumbul alb / galben
Porumbul, sau mai bine porumbul, este o recoltă de cereale care a fost o hrană de bază în multe părți ale lumii. Originile sale ca produs agricol pot fi urmărite înapoi la Azteci și Mayi și au fost apoi răspândite prin diverse expediții în timpul Epoca de Descoperire. A devenit foarte popular datorita versatilitatii sale ca cultura, crescand intr-o mare varietate de conditii climatice. De-a lungul anilor, datorită progreselor în domeniul științei, porumbul sa îmbunătățit constant atât în ceea ce privește productivitatea, cât și valoarea nutritivă. Un lucru pe care majoritatea nu le știe este că există o selecție largă de subspecii de porumb. Din soiurile de porumb, cele două cele mai răspândite sunt porumbul alb și galben. Cele două seamănă fizic unul cu altul, dar există unele diferențe ușoare.
Cuvântul "porumb" este de fapt un nume greșit. Inițial, era un termen folosit de englezi în ceea ce privește orice recoltă de cereale. "Porumb" este adevăratul nume propriu utilizat în afara Americii și în terminologia științifică. Numele științific pentru porumb este zea mays; subspecii sale sunt denumite apoi "soiuri". "De exemplu, popcornul este zea mays everta. Albul este cea mai obișnuită colorare a porumbului, urmată îndeaproape de porumbul galben, în timp ce celelalte sunt denumite bi-colorate (care variază de la soiurile roșii la cele portocalii). "Porumb" este termenul folosit adesea în legătură cu acest lucru în țările vorbitoare de limba engleză și aproape exclusiv pentru produsele cu concentrații mari (cum ar fi fulgi de porumb și cereale de porumb), indiferent dacă acestea se încadrează în soiul de porumb alb sau galben.
Majoritatea porumbului alb este în general clasificată ca o varietate de porumb dulce. În timp ce majoritatea porumbului este de soi de porumb de câmp (adică tratat ca un boabe), porumbul dulce este recoltat în timpul etapei imature și tratat ca o legumă. Porumbul alb dulce este, de fapt, o mutație a porumbului de câmp obișnuit, cu un raport de conținut mai mare de zahăr decât amidonul. Spre deosebire de porumbul de câmp, utilizat în mod obișnuit ca produs de cereale, pentru furajele de animale și alte alimente prelucrate, cum ar fi cerealele, uleiul, amidonul etc., porumbul dulce este consumat ca legume și consumat în mod obișnuit după ce fiert sau friptat. Pe măsură ce crește pe tulpină, porumbul alb se înfășoară în straturi de la coji verzi până la coji albe. De asemenea, are un conținut ridicat de apă comparativ cu porumbul de câmp. Miezurile și "laptele" care îl compun sunt de culoare albă. Cu toate acestea, la fel ca porumbul obișnuit, sâmburile de porumb albi devin rezistente și grele pe măsură ce conținutul de apă scade ca urmare a maturizării. Porumbul alb este soiul mai comun și este, din punct de vedere tehnic, originar, deoarece soiurile de porumb alte culori sunt mutații ale părintelui alb.„
Porumbul galben este foarte asemănător porumbului alb; este de fapt un defect evolutiv al porumbului alb. Pe măsură ce porumbul a fost cultivat în continuare, cercetarea și dezvoltarea științifică au produs diferite soiuri din specia originală. Una dintre mutațiile din gena recesivă inerentă a porumbului este includerea carotenoidelor în compoziția porumbului. Aceste carotenoide includ beta-caroten. Din acest motiv, porumbul galben poate fi considerat ca având o valoare nutrițională mai mare decât omologul său alb. Potrivit experților, unele soiuri de porumb galben au mai multă luteină și conțin vitamina A, în timp ce porumbul alb nu. Porumbul galben nu este, de asemenea, deosebit de popular în anumite zone ale lumii, cum ar fi părți din America Latină și continentul din Africa.
