Diferența dintre NY Strip și KC Strip Diferența dintre
Una dintre cele mai bune modalități de a defini o cultură este prin hrana ei. În întreaga lume oamenii se agață de tradițiile lor culinare. Coreenii sunt mândri de kimcheiul lor picant. Germanii iubesc bratwurst lor, și în America, teren de cowboy și fermierii de vite, ei sunt mândri de fripturi lor. O vacă, fiind un animal mare, dă multe bucăți diferite de carne și o experiență de măcelar sau barbequer îi poate numi pe toți. Ribeye, friptură rotundă, lămâie, flanc, iar lista continuă și continuă. Cele mai selecționate bucăți de carne provin din partea vacei care face cel mai mic număr de lucru, chiar înainte de sferturile posterioare. Acolo veți găsi biscuiți, steliță și steakuri.
Diferența dintre o fâșie NY și o fâșie KC
NY Strip "vine de la New York City. De-a lungul capitalei financiare și de divertisment din America de Nord, restul țării a lucrat istoric pentru a alimenta pe cei din New York. Odată cu apariția mașinilor frigorifice, acest lucru însemna și bucăți mari de carne de vită, pe care New York-ilor le-a luat în curând drept dreptul lor de întâi născut. Au reînviat banda de friptură din Fâșia NY.
KC Strip "își are originea în geografie. KC este scurt pentru Kansas City, unul dintre marile orașe de vită din vest și un centru de ambalare a cărnii care rivalizează Chicago, până când orașul a fost inundat dezastruos în 1951. De asemenea, a adoptat stilul de gatit în barbeque de la Tennesseans și a făcut-o proprie. Astăzi, puteți găsi KC Strips în mai mult de nouăzeci steakhouses în Kansas City.
Bucățile de carne care formează o bandă NY Strip și KC sunt în esență aceleași; se taie din zona vacei care se află în spatele coastelor și în fața flancului. Această carne poate fi tăiată în secțiuni mari și are în general o grosime cuprinsă între una și două și jumătate de centimetru.
Distincțiile mai fine dintre o fâșie NY și KC Strip
NY Strip "sunt în general mai mari. Nu este neobișnuit să găsiți o fripă de 24 de uncie pe meniurile din New York și New Jersey. Fripturile de 16 oz sunt atât de blasi ca să facă parte din tariful aeroportului. Uneori, un os este încă atașat de partea benzii, iar vârful gras este, în general, lăsat pe friptură. Frunzele NY sunt adesea gătite în propriile lor sucuri sunt garnisite cu sosul Worcestershire.
KC Strip "este aproape mai mică decât o bandă NY. Foarte rar o veți vedea cu osul atașat; prezentarea este rezervată pentru fripturile de oase T. Multe benzi KC vor prezenta activitatea rețetei de gratar secretă a fripturii și nu ar trebui să fie mai aromatizate.
Rezumat:
1. Frunzele NY și benzile KC sunt fabricate din aceeași tăietură delicată de sfeclă, imediat după coaste și în fața flancului.
2. Aceeași tăietură de carne a fost botezată de două orașe diferite la începutul secolului al XIX-lea și a făcut-o.
3. Frunzele NY nu sunt la fel de condimentate ca KC Strips, care sunt adesea marinate și gătite în sosuri de grătar secrete.
