Diferența dintre lapte și ciocolată albă Diferența între
Care este diferența dintre lapte și ciocolată albă? Ei bine, mulți nu acordă multă atenție, deoarece ambele pot gusta la fel de bine. De fapt, cele două sunt făcute în aproape același mod exact. Principala caracteristică distinctivă este ingredientele care fac ciocolata. Laptele și ciocolata albă au diferite ingrediente, până la punctul în care unele birouri de alimente, cum ar fi FDA american, nu consideră ciocolata albă drept ciocolată adevărată în comparație cu cea a primei.
Din nou, ciocolata alba este, in general, cunoscuta de majoritatea producatorilor ca o imitație de ciocolată. Este fabricat din zahăr și unt de cacao. Soluția de cacao nu este inclusă în amestec. Cu toate acestea, mulți au venit să iubească ciocolata albă ca orice alt tip de ciocolată. Spun că este cremă și dulceață nenaturală care îl face ispititor. Dar, ironic, mulți experți în ciocolată sunt de acord că gustul real al zahărului din ciocolată vine numai din lichior de ciocolată și că omiterea unui astfel de ingredient vital în producerea de ciocolată face ca produsul să nu fie ciocolată.
Dimpotrivă, ciocolata de lapte se face din zahăr, lapte, unt de cacao și lichior de cacao. Cei mai multi pasionati de ciocolata vin sa fie de acord ca acesta este cel mai bun ciocolat din cele trei (inclusiv ciocolata neagra), deoarece pare sa aiba un amestec mai usor de lichior care ii confera un gust mult mai dulce decat ciocolata neagra. De asemenea, are o culoare mai ușoară în comparație cu cea din urmă. Din acest motiv, este utilizat în scopuri de cofetărie. US FDA subliniază faptul că pentru ca un produs de ciocolată să se numească într-adevăr ciocolată, acesta trebuie să conțină cel puțin 10% lichior de cacao și 25% substanțe solide de cacao. Acest lucru este practic în cazul ciocolatei de lapte.
Deci, ce este această băutură de cacao care vrăjește diferența în toate tipurile de ciocolată? Cu toate acestea, este recoltat după măcinarea fină a boabelor de cacao. Fasolele sunt atât de fin măcinate încât rezultatul final este un produs asemănător cu pastă. Procesul se face la moara unde pietrele de slefuire se folosesc pentru a incalzi boabele si a le taia cu lichior de cacao. După răcire, mediul se solidifică. În sine, acest ingredient are un gust amar. Mai mult decât atât, este important de menționat că lichidul de cacao este nealcoolic; contrar ipotezelor nefondate ale multora.
Celălalt ingredient "untul de cacao este partea de grăsime a fasolei de cacao. Se poate apăsa literalmente fasolea astfel încât să se extragă grăsimea, dar aceasta produce doar o cantitate mică. Astfel, atârnarea fasolei într-un spațiu cald permite grăsimii să picure încet de la boabele în sine. Această metodă a ajuns să fie cunoscută sub numele de "procesul bromului". "
In rezumat:
· Ciocolata alba nu este cu adevarat ciocolata, in timp ce ciocolata cu lapte este, de fapt, ciocolata.
· Ciocolata alba nu are lichior de cacao ca unul din ingredientele sale ciocolata de lapte alb necesita unele pentru ca aceasta sa fie facuta.
