Diferența dintre drojdia instant și drojdia rapidă de creștere Diferența dintre

Drojdie instantă vs drojdie rapidă

Drojdie instant și drojdii cu creștere rapidă sunt varietăți de drojdie de brutărie. Drojdia de patiserie este folosită ca agent de dospire în aluat folosit pentru coacerea produselor de panificație, cum ar fi pâinea. Această drojdie este numită și drojdie de bere, deoarece este aceeași specie de drojdie care este utilizată pentru fermentarea alcoolului. Drojdie de drojdie este de patru tipuri diferite, și anume; uscat activ, uscat rapid, crestere rapida, si drojdie de tort proaspata. Diferența se bazează în principal pe conținutul lor de umiditate și pe dimensiunea granulelor.

Drojdie instant

Drojdia instant are granule foarte mici. Are un procent foarte ridicat de celule vii. Acesta poate fi adăugat direct la ingredientele uscate ale rețetei. Acest tip de drojdie nu trebuie rehidratată sau amestecată în apă înainte de adăugarea acesteia în aluat. Se poate adăuga înainte ca aluatul să fie frământat. Uneori se adaugă o cantitate foarte mică de acid ascorbic la drojdia instant pentru al păstra. Din acest motiv poate fi depozitat timp de aproape un an la temperatura camerei.

Pentru uz comercial, drojdia este ambalată în vid în saci de cărămidă. Pentru uz casnic, acestea sunt disponibile în pachete preamestecate, mici, sigilate. Poate fi interschimbată cu drojdie uscată activă fără rehidratare.

Drojdie rapidă

Drojdie rapidă are și granule foarte fine. Granulele lor sunt mai mici decât drojdia instantă. Este considerată a fi o varietate de drojdii instant. Deoarece granulele sunt mai mici, se dizolvă ușor și se ridică repede, astfel denumirea "creștere rapidă. "Creșterea rapidă a aluatului nu este considerată foarte bună pentru gust. Bucătarii experimentați spun că această drojdie are ca rezultat pâine care nu are atâta aromă ca pâinea făcută cu alte drojdii. De asemenea, se numește drojdie de paine deoarece este folosită în mașinile de panificație.

Economisește mult timp. După adăugarea drojdiei, puteți modela aluatul pentru pâine instantaneu, în loc să așteptați să se ridice. Nu poate fi interschimbată cu nicio drojdie.

Rezumat:

1. Granulele de drojdie cu creștere rapidă sunt mai mici decât granulele de drojdie instant.

2. Drojdia rapidă se dizolvă mai rapid decât drojdia instant datorită granulelor mai mici.

3. Unele cantități de acid ascorbic se adaugă drojdiei instant pentru conservarea acesteia; drojdia rapidă nu are acid ascorbic.

4. Drojdia rapidă economisește mult timp deoarece face ca aluatul să crească mai repede decât drojdia instant. Odată ce aluatul este frământat, puteți să formați aluatul pentru pâine în loc să așteptați ca acesta să crească ca prin drojdia instant.

5. Drojdia rapidă nu poate fi substituită cu alte drojdii, în timp ce drojdia instant poate fi înlocuită cu drojdie uscată activă prin dizolvarea acesteia în apă.

6. Aroma produsului final obținută prin utilizarea drojdiei cu creștere rapidă nu este la fel de bună ca produsul obținut prin utilizarea drojdiei instant.

7. Drojdie rapidă se numește de asemenea drojdie de paine; drojdia instant este doar drojdie de brutărie.