Diferența dintre somonul sălbatic și somonul de crescătorie agricolă
Salmonul sălbatic proteine pentru oameni, cererile pentru aceasta sunt îndeplinite prin producerea atât de pești sălbați capturați, cât și pești crescuți în ferme. Există puține specii de pește considerate somon, toate fiind crescute și în ferme. Cu toate acestea, oamenii se întreabă adesea care somon ar fi mai bun decât celălalt sau dacă există vreo diferență între cele două. De fapt, există multe diferențe considerabile între saloanele sălbatice și cele agricole, iar acest articol încearcă să discute despre acestea.
Somonul sălbaticSomonul sălbatic este o mâncare foarte scumpă și extrem de hrănitoare și locuiește mai ales în apele temperate ale lumii. Salmonii fiind pești anadromi, înotând în sus pentru a fi rasiți și mor, iar apoi iepurii care cresc acolo înota în râuri, pentru a ajunge la mare pentru a petrece celelalte etape ale ciclului lor de viață. Acești pești trebuie de obicei să fie activi pe toată durata vieții pentru a susține până la următoarea generație. Prin urmare, fiecare individ din fiecare populație sălbatică este suficient de puternic pentru a supraviețui tuturor obstacolelor în timp ce migrează în și dinspre mare prin cursuri și râuri. De obicei, toate salmonii sălbatici sunt subțiri, iar corpul este foarte raționalizat. Ei au un sistem puternic de musculatură care funcționează eficient, mai ales când se deplasează în sus prin cascade. Atunci când sunt considerați ca pești de hrană, se pare că conținutul de nutrienți este bogat în proteine de înaltă calitate. Grasimile esențiale, cum ar fi omega-3 și omega-6, sunt prezente într-un raport echilibrat de 1: 1. Grasimile totale din somonul sălbatic avertizează în jur de 2 - 6 grame pe serv și caloriile totale pe porție variază de la 95 la 145. Cu toate acestea, doar mai puțin de 20% din cererea pieței poate fi umplută cu somon sălbatic.
Datorită cererii ridicate de somon ca pește alimentar, salmonii au fost crescuți în ferme captive, în număr mare. Mai mult de 80% din somonul mondial provin din ferme, iar această cifră este aproape de 90% în Statele Unite. Majoritatea acestora sunt crescuți în rețele deschise (mai mult de 50% din somon pe piața mondială), în timp ce aproximativ 30% din somon de pe piața mondială provenind din incubatoarele tradiționale. Salmonii din crescătorie sunt animale bine hrănite cu o dietă constantă în fiecare zi. De obicei, acestea sunt extrem de bine protejate împotriva atacurilor fungice, bacteriene și virale prin tehnici de prevenire. Proprietarii de ferme de salmon introduc antibiotice, sulfat de cupru și pesticide pentru a preveni atacarea saloanelor de microorganisme inutile. A fost o practică obișnuită ca canthaxantinele să fie folosite pentru a obține o culoare caracteristică roz roz în carnea de pește.Cu toate acestea, din cauza prezenței tuturor acestor practici, salmonii crescuți în agricultură se abat de la rudele lor sălbatice. Valoarea nutritivă devine scăzută, cu un conținut ridicat de grăsimi (5-10 grame pe porție), cu rații omega-3 la omega-6 variate, cu un conținut ridicat de calorii totale pe o porție (135 - 185) și un conținut scăzut de proteine. Prezența bifenililor policlorurați (PCB) este foarte ridicată la saloanele captive cu un nivel considerabil ridicat de PCB carcinogeni. Utilizarea pesticidelor și a altor substanțe chimice pentru a preveni atacurile cauzate de microorganisme ar putea fi în detrimentul consumatorilor lor. În ciuda tuturor efectelor asupra sănătății asociate cu acestea, somonul de crescătorie agricolă este accesibil pentru oameni în ceea ce privește prețurile.
