Diferența dintre Ragu și Bolognese Diferența dintre
Bucătăria italiană este renumită pentru simplitatea și varietatea sa cu brânză și vin ca principalele componente ale fiecărei rețete italiene. Este, de asemenea, cunoscut pentru pastele sale de diferite forme, lungimi, lățimi și sosuri cu diferite ingrediente.
Există mai multe sosuri diferite folosite în alimentele și gătitul italian. Una este sosul de pesto din busuioc zdrobit, usturoi, nuci, brânză și ulei de măsline. Apoi, există sos de puttanesca făcut din roșii, usturoi, măsline, hamsii și chifle roșii.
Cel mai popular și mai popular sos italian este Ragu, pe care majoritatea oamenilor îl consideră un sos de roșii, dar este de fapt un sos pe bază de carne, cu o cantitate mică de sos de roșii sau pastă adăugată la el.
Ragu este un sos tradițional italian din carne, care este, de obicei, servit cu paste făinoase. Se pregătește cu carne de vită măcinată, care se fierbe lent până se înmoaie și poate avea mai multe condimente diferite. Se adaugă un soffritto format din ceapă tăiată, telina, morcovi și condimente, împreună cu sos de roșii și alte arome.
În comparație cu alte sosuri, este mai groasă și mai cremoasă prin adăugarea de lapte la ultima etapă de preparare. Are mai multe variante diferite, iar mielul, carnea de pasăre, peștele, carnea de vită sau carnea de porc pot fi folosite în loc de carne de vită. Pot fi adăugate și alte condimente, cum ar fi chifle, ardei, fasole, tarhon și chimen.
Ragu alla Barese este preparată folosind carne de cai; Ragu alla Napoletana are o mulțime de roșii și folosește vin roșu; Ragu alla Bolognese folosește vin alb și roșii mai puțin. Ragu alla Bolognese sau sos Bolognese este cea mai populara versiune a ragu.
Sosul de bolognese își are originea în Bologna, Italia și datează din secolul al XV-lea. Este un sos de paste care este pe bază de carne și conține o cantitate mică de sos de roșii. Acesta este în mod tradițional servit cu tagliatelle, lasagna verde și alte paste în formă de lingură în loc de paste de spaghete, deoarece sosul se ridică mai bine cu pastele mai largi.
Ingredientele sale includ carne de vită, soffritto, pancetta, ceapă, pastă de roșii, bulion de carne, vin alb, și smântână sau lapte. La fel ca toate celelalte preparate alimentare, sosul Bolognese are variații diferite. Se pot folosi carne de porc, carne de pui, carne de vită, iepure, gâscă și alte tipuri de carne.
Soffritto se face cu telina, morcovi si ceapa fiarta in unt sau ulei de masline. Ciupercile, șunca și cârnații se adaugă, de asemenea, împreună cu lapte sau smântână, pentru a adăuga mai multe arome și a le da mai multă cremă. De regulă, este simmerat timp de cel puțin cinci ore.
Rezumat:
1. Ragu este un sos italian pe bază de carne care este servit cu paste, în timp ce sosul Bolognese sau Ragu alla Bolognese este o variantă a ragu.
2. Ragu este mai gros decât alte sosuri, iar în timp ce alte variante de ragu, cum ar fi Ragu alla Napoletana, utilizează vin roșu, Bolognese folosește vin alb.
3. Alte sosuri ragu se folosesc pentru pastele de spaghete, dar Bolognese îl folosește cu paste în formă mai largă, cum ar fi lasagna, deoarece sosul gros se amestecă mai bine cu pastele în formă mai largă.
4. Ragu și Bolognese gust mai bine atunci când sunt gătite timp de cinci până la șase ore.
