Diferența dintre înghețată și sherbet Diferența dintre
Inghetata este un produs lactat popular, semi-congelat, adesea consumat ca desert, "marele desert american". Acesta este în principal fabricat din lapte, smântână, zahăr și unele arome, ca ingrediente principale pentru forma sa cea mai de bază. Cu toate acestea, cu timpul, au fost formulate multe rețete care includ alte ingrediente, cum ar fi ouăle, fructele și coloranțele.
Termenul de înghețată are diferite nuanțe de semnificație, în funcție de țară; sau uneori, numele pot să se refere doar la diferitele stiluri pe care le poate fi prezentate, de exemplu, iaurt înghețat, sorbet, sherbet, cremă înghețată și gelato. Sherbet este foarte asemănător sorbului, dar spre deosebire de sorbet, conține o cantitate foarte mică de lapte (aproximativ 1,2%), în timp ce sorbetul nu conține lapte sau alte produse lactate. În afara SUA, soiurile de sherbet și sorbet sunt în esență același lucru, dar în cadrul consumului american, sherbetul conține un fel de produs lactat în cantități mici, de exemplu, smântână, grăsime din lapte sau unt de unt; în mod tipic, conținutul de grăsimi din lapte nu depășește 3%.
Inghetata este clasificată în următoarele subtipuri, și anume: înghețată premium, regulată, economică, ușoară și cu conținut redus de grăsimi. Premium înghețată conține 11 până la 15% unt de grăsime, ceea ce înseamnă că este mai densă și are un număr mai mare de calorii. Este deosebit de popular pentru gustul său "gourmet". În timp ce tipul de economie conține exact 10% grăsime de unt, tipul obișnuit conține între 10 și 11% grăsime din unt. Aromele utilizate sunt standard, iar acest tip este folosit în mod tipic pentru milkshakes. Înghețata înghețată conține 50% mai puțin grăsime de unt decât înghețata obișnuită, în timp ce grăsimile reduse sunt prevăzute să aibă 25% mai puțin grăsimi decât înghețata obișnuită.
Sherbet este o "înghețată" pe bază de fructe, obținută prin amestecarea piureului de fructe și a aromelor cu 2% sau mai puțin de grăsime de unt. În general, înghețată și sherbet se fac printr-un proces similar și sunt diferențiate numai de ingredientele care intră în oricare dintre produse.
Sherbet se face prin amestecarea sucurilor de fructe, a fructelor, a unor arome, a unui stabilizator cum ar fi guma de legume si o crema putin. Amestecul este încălzit la o temperatură foarte ridicată (foarte scurt) pentru a spori aromele și calitatea desertului final. Pentru a face conținutul să aibă o textura uniformă, amestecul este omogenizat și apoi răcit și menținut timp de câteva ore astfel încât să poată "îmbătrâni". Amestecul este apoi înghețat, mai întâi cu agitare până când este parțial înghețat și apoi fără agitare pentru a întări produsul final.
Rezumat:
Inghetata conține aproape 50% lapte sau smântână, în timp ce serbetul conține maximum 2% cremă sau lapte.
Inghetata se bazează pe un produs lactat, cum ar fi lapte, smântână sau untură, în timp ce serbetul se bazează pe piure de fructe.
Inghetata este clasificată în cinci stiluri pe baza conținutului de grăsime din unt, în timp ce serbetul are un singur stil de clasificare.
