Făină de brutar față de făină curată | Diferența dintre făină de brutărie și făină curată

Faina de brutărie și făină de câmp

Făina este poate cea mai versatilă dintre toate ingredientele din lumea culinară. Nu numai versatilă, este, de asemenea, un element indispensabil în gamă de tipuri de bucate care există în lume. Există multe tipuri de făină care diferă în ceea ce privește textura, scopul, valoarea nutritivă, precum și ingredientele incluse în acestea. Făina de făină și făina de faina sunt două astfel de soiuri de făină frecvent utilizate în lumea de astăzi.

Ce este făina de baker?

Făina de pește este o făină de grâu de calitate generală canadiană, cunoscută și sub numele de făină solidă sau făină de pâine . Conține o cantitate mare de proteine ​​și gluten, ceea ce îl face ideal pentru fabricarea produselor pe bază de drojdie. Este disponibil în cantități foarte mari, cum ar fi pachete de 20 kg, și își câștigă numele, deoarece este un fel de făină care este destul de populară pentru brutari. Faina de pește este folosită în principal pentru a coace pâinea și trebuie depozitată într-un recipient etanș, impermeabil la umiditate. Dacă nu faceți acest lucru, uleiurile din făină se vor oxida și vor deveni randate. Uneori, făina de brutar este condiționată de acidul ascorbic, cu intenția de a contribui la creșterea volumului acestuia, ceea ce duce, la rândul său, la o pâine mai bine texturată. Totuși, adăugarea unui făină de porumb la făina simplu poate fi o alternativă eficientă față de făina de brutărie deoarece făina de porumb este un amidon din grâu care adaugă mai mult gluten făinii făcându-l ideal pentru coacerea pâinii.

Ce este o făină obișnuită?

De asemenea, cunoscut sub numele de

făină universală , făina simplu este făină ideală pentru coacerea prăjiturilor, a produselor de patiserie și a altor produse coapte. Cu un conținut mediu de proteine ​​cuprins între 8 și 11%, conține un amestec de grâu tare și moale și este produs în varietăți albite și nealbite. Făina albă tratată chimic are un conținut de proteine ​​mai mic decât făina nealbită și este ideal pentru coacerea biscuiților, crustele de plăcintă, clătite etc. Făina nealbitată, pe de altă parte, este potrivită pentru pâine de drojdie, produse de patiserie daneze, produse de patiserie etc. de asemenea, utilizate pentru acoperirea hranei înainte de prăjire, pentru a le conferi un exterior crocant. Făina curată este, de asemenea, utilizată ca agenți de îngroșare pentru supe, bulion etc. Făina obișnuită leagă amestecurile în timp ce le dă structură și este, de asemenea, ideală pentru a face pâine nedospită ca naanul și alte tipuri de pâine indiană.

Care este diferența dintre făină de baker și făină curată?

Diferitele rețete necesită făină diferite; fie pentru textură, gust sau alte calități importante pentru fiecare fel de mâncare.Varietatea făinurilor care există în lume este atât de diversă încât este destul de ușor să se confunde între aceste tipuri. Făina de pește și făina netedă sunt două tipuri de făină care sunt de obicei confundate între ele când se selectează cel mai bun tip de făină care se utilizează în diverse rețete.

• Făina de pește are o concentrație mai ridicată de proteine ​​și de gluten decât făina obișnuită.

• Faina de patiserie este ideală pentru coacerea pâinii. Făina curată este potrivită pentru prăjituri, produse de patiserie, pâine nedospită, etc.

• Făina obișnuită poate fi folosită ca făină de patiserie prin adăugarea unei făină de porumb la ea.

Diferența între făină și făină de plantă