Diferența dintre zahărul alb și zahărul brun Diferența dintre
Adesea folosim zahăr alb și zahăr brun la domiciliu. În funcție de feluri de mâncare sau rețetă, alegem zahărul în acest scop. Dar este posibil să nu conștientizăm beneficiile și ingredientele de sănătate ale celor două soiuri.
Zahăr alb, granulat este zaharoză pură. Este fabricat din trestie de zahăr tropicală și sfeclă de zahăr temperată. Dimensiunile cristaline ale zahărului pot varia în funcție de nivelurile de procesare. Nivelul de prelucrare determină culoarea albă a zahărului. Zahărul brun poate fi de două tipuri diferite ", care curge liber și lipicios. Se face prin adăugarea de sirop la zahăr. Culoarea finală a zahărului depinde de raportul dintre siropul care se adaugă la zahărul original.
Zaharul utilizat pentru uz casnic este zaharul rafinat alb. Este disponibil ca cuburi libere, granulate, chiar și sub formă de tablete. Zahărul foarte fin texturat, cunoscut sub numele de zahăr de Castor, se dizolvă instantaneu și este alegerea perfectă pentru prepararea lichidelor reci de îndulcire. Zahărul brun are o textură moale datorită adăugării de melasă. Zahărul brun este disponibil ca soiuri ușoare și întunecate. Soiul întunecat are o aromă intensă de melasă, în timp ce soiul mai deschis are o aromă mai delicată. Zahărul brun este vândut în cea mai mare parte în pungi de plastic deoarece ajută la menținerea umezelii pentru ao menține moale. Zaharul brun este mai moist decat zaharul alb. Dacă este lăsat expus la aer, acesta se va usca și se va întări rapid. Deoarece zaharul brun este nerafinat, are mai multe cantitati de minerale.
Numărul de calorii din zahărul brun este mai mare decât cel al zahărului alb. Procentul de calciu, fosfor, fier, potasiu și sodiu în zahăr brun este foarte ridicat în comparație cu procentul din zahărul alb.
O altă diferență majoră între cele două soiuri de zahăr este gustul pe care îl oferă alimentele coapte. Folosind zahăr brun în rețete, dați-le o textură umedă și un gust mai bogat. Puteți folosi zahărul alb pentru mâncăruri simple și îndulcirea ceaiului și a cafelei.
Puteți înlocui zahărul alb fie cu miere, fie cu sirop de porumb. Pentru anumite rețete, puteți înlocui și zahărul brun cu zahăr alb. În timp ce faceți acest lucru, dacă adăugați niște melasă, umezeala și aroma bogată nu se vor pierde.
Rezumat:
1. Zahărul alb este obținut din sfecla de zahăr și zahărul brun se face prin adăugarea de sirop la zahărul alb. Acest sirop modifică culoarea zahărului.
2. Pentru unele rețete puteți utiliza zaharurile interschimbabil, deși umezeala și aroma bogată ar putea fi pierdute.
3. Este necesar să păstreze zahăr brun bine ambalat, deoarece devine uscat și greu în curând. Zaharul alb nu se usuca in curand.
