Diferența dintre brânza de caidar albă și galbenă Diferența între

Brânză albă și galbenă de cedar

Brânza este una dintre cele mai căutate ingrediente de coacere și alimente din întreaga lume. Oamenii îl etichetează ca fiind delicios și divin. Cu aromele sale acide, sărate și dulci combinate, brânza poate aduce cu siguranță cele mai bune gusturi pentru orice fel de mâncare cu care este gătit.

Brânza Cheddar este unul dintre cele mai multe tipuri de brânzeturi care pot fi achiziționate pe piață sau pot fi procesate acasă. Când oamenii se gândesc la brânza de cheddar, imaginea care apare în minte este o imagine a unui bloc galben sau portocaliu. De fapt, când cineva se gândește la brânză, culoarea închisă galben închis sau portocaliu o reprezintă imediat. Acesta este motivul pentru care oamenii merg la piață pentru a cumpăra brânză de cheddar; cheddarul de culoare portocalie se vinde mai des decât cele albe. Deși nu este nimic în neregulă cu alegerea portocaliei peste cheddarii albi, acest comportament este cu siguranță un rezultat al unei concepții greșite.

Cheddarurile albe nu diferă de brânza de cedru portocaliu. Aroma este aceeași, textura este aceeași, prelucrarea este aproape aceeași, iar mirosul este foarte asemănător. Cașcatele de cheddar de culoare albă și portocală sunt asemănătoare cu gemenii identici născuți din aceeași mamă, doar că diferă în funcție de culoare. Da. Singurul lucru care distinge cheddarul alb de cel portocaliu este culoarea. Iată cum.

Brânza de cheddar, spre deosebire de alte brânzeturi, este produsă din lapte de vacă curat. Laptele, pasteurizat sau nu, este apoi amestecat cu cheag (un ingredient care face ca brânza să curline). Brânza intră apoi în pasul numit cedar, în cazul în care chiar după ce brânza este încălzită, brânza produsă de cheag va fi amestecată cu sare. După aceasta, brânza este tăiată în cuburi pentru a se scurge zerul și va fi stivuită și rotită. Va dura aproximativ 15 luni pentru ca o brânză să se maturizeze și se spune că cu cât este mai maturată brânza, cu atât va fi mai bună degustare. Acesta este modul în care se produce brânza albă de cheddar. Sunt maturizate în peșteri. Brânza albă de cheddar este, în esență, culoarea naturală a brânzei de cheddar.

Cu toate acestea, deoarece brânza de cheddar este produsă din lapte de vacă curat, producătorii de brânzeturi au descoperit cu mult timp în urmă că laptele produs de vaci în timpul verii are o culoare gălbuie în conținutul de beta-caroten din iarba proaspătă pe care o iau vacile. Dar culoarea se estompează din nou când laptele se produce în timpul iernii. Acest lucru se datorează faptului că vacile mănâncă hay sau frunze uscate în acest sezon, astfel încât laptele produs este pur alb. Acesta este motivul pentru producătorii de brânză au venit cu o soluție de adăugare a unui agent colorant galben închis în brânză pentru a da mai multă lovitură. Oamenii din Londra preferă alimente colorate, astfel că producătorii de brânzeturi au adăugat culoarea cedrului alb pentru ao face mai comercială.

Și atunci a fost produsă brânza de ciocardă portocalie. Procesul de creare a brânzei portocalii cheddar este aproape la fel cu brânza albă de cheddar. Singurul factor care îl diferențiază de cheddar alb este agentul colorant adăugat la acesta în procesul de cedare. Acest agent de colorare se numește annatto (o pastă care înconjoară pulpa arborelui achiote). Annatto se amestecă cu crema bogată de brânză și o transformă în portocaliu în acest proces. În trecut, anatto pură a fost amestecată direct în brânza de cheddar, totuși în zilele noastre, anatto este amestecată cu ulei de ardezie pentru a produce culoarea dorită pe care publicul o iubește deja.

REZUMAT:

1.

Brânza albă și cheddar brânză portocalie nu diferă, cu excepția culorii.

2.

Brânza albă de cheddar este produsul laptelui de vacă pur, în timp ce brânza de portocală cheddar este rezultatul unui agent de colorare adăugat la cremă în timpul procesului de cedare.