Diferența dintre pâinea albă și cea integrală Diferența dintre

Pâinea albă și cea integrală

Pâinea a fost consumată de om încă din perioada preistorică. Dovezile sugerează că omul timpuriu fabricat din chifle din amidonul extras din rădăcinile plantelor, răspândindu-l pe o piatră plată și gătit-o peste foc. Când agricultura a fost practicată mai târziu, rădăcinile au fost înlocuite cu boabe.

Cea mai obișnuită boabe utilizate pentru fabricarea făinii pentru pâine sunt grâul, dar se utilizează și secară, orz, durum și făină de porumb. Din pâinea nedospită, ea a evoluat în pâine dospită atunci când aluatul fiert a fost expus la drojdiile din aer.

Astăzi, pâinea este alimentul esențial în Europa, America de Nord și în alte părți ale lumii. Procesul de fabricare a pâinii variază; unii oameni doresc pâinea lor dulce, în timp ce alții vor ca pâinea lor să fie puțin sărată. Există pâine care au umpluturi de fructe sau carne și legume.

Există multe tipuri de pâine, și anume:

ï ¿½ pâine brună, care este făcută cu endosperm și tărâțe 10%.

• Pâine integrală, care are o cantitate adăugată de cereale integrale.

ï ¿½ Pâine granulară, care este făcută cu boabe fulgi și malț.

ï ¿½ Pâine de secară, care este făcută din cereale și este populară în Europa.

Pâine nedospită, care nu are drojdie.

ï ¿½ Pâine prăjită, care este făcută cu aluat pus deoparte din ziua precedentă.

ï ¿½ Pâine rapidă, care conține praf de copt și sifon. Exemple sunt clătite, vafe, brioșe, pâine de banane și prăjituri de morcovi.

Pâine albă și pâine integrală, care sunt principalele tipuri de pâine.

Pâinea albă este o pâine făcută din făină de grâu măcinată, care conține numai miezul central al boabelor. Făina este rafinată prin măcinare, proces care îndepărtează uleiurile care conțin tărâțe. Procesul face ca pâinea să rămână proaspătă mai mult timp și permite pâinii să aibă o durată mai mare de păstrare. Făina folosită în pâinea albă este, de asemenea, albită cu bromat de potasiu sau gaz de dioxid de clor.

Măcinarea îndepărtează fibrele, fierul, vitaminele B și alți nutrienți din făina utilizată pentru fabricarea de pâine albă. Pentru a compensa pierderea acestor substanțe nutritive esențiale, guvernul a impus ca toate produsele care utilizează făină albă să fie fortificate cu acid folic, tiamină, riboflavină, niacină și fier.

Pâinea integrală este fabricată din făină integrală, ceea ce înseamnă că boabele întregi sunt folosite pentru a face făina. Nu se îndepărtează nici un nutrient în timpul măcinării făinii utilizate în pâinea integrală. Acesta conține tărâțele, germenii și endospermul care furnizează fibre, vitamine B, minerale, proteine, carbohidrați și fitochimice.

Produsele alimentare pe bază de cereale integrale, cum ar fi pâinea integrală, sunt împachetate cu aceste substanțe nutritive esențiale, care pot ajuta la menținerea sănătății și siguranței organismului împotriva bolilor cardiace și a cancerului.Se mai numește și pâine integrală.

Sumar

1. Pâinea albă este făcută din făină care conține numai miezul cerealelor, în timp ce pâinea integrală este făcută din făină care conține boabele întregi.

2. Pâinea albă de pâine este îndepărtată de substanțele nutritive esențiale în timpul frezării, în timp ce făina de pâine integrală sau integrală conține toate aceste substanțe nutritive.

3. Făina folosită în pâinea albă este de asemenea albită cu gaz de potasiu sau dioxid de clor, în timp ce făina din pâinea integrală este naturală.

4. Pâinea albă are o durată de păstrare mai lungă decât pâinea integrală.