Proteina din zer Proteinele din proteine ​​

proteine ​​din zer și proteine ​​

Proteinele sunt una dintre cele mai abundente și utile macromolecule de pe pământ. Funcția de proteine ​​din sistemele vii controlează toate mecanismele principale din ele.

Proteine ​​

Proteinele sunt unul dintre cele mai importante tipuri de macromolecule din organismele vii. Proteinele pot fi clasificate ca proteine ​​primare, secundare, terțiare și cuaternare în funcție de structurile lor. Secvența aminoacizilor (polipeptidelor) într-o proteină se numește o structură primară. Când un număr mare de aminoacizi sunt legați împreună, lanțul format este cunoscut ca o polipeptidă. Atunci când structurile polipeptidului se îndoaie în aranjamente aleatorii, ele sunt cunoscute ca proteine ​​secundare. În structurile terțiare proteinele au o structură tridimensională. Cand cateva catene tridimensionale de proteine ​​se leaga impreuna, ele formeaza proteinele cuaternare. Structura tridimensională a proteinelor depinde de legăturile de hidrogen, de legăturile disulfidice, de legăturile ionice, de interacțiunile hidrofobe și de toate celelalte interacțiuni intermoleculare din interiorul aminoacizilor.

Proteinele joacă mai multe roluri în sistemele vii. Participă la formarea structurilor. De exemplu, mușchii au fibre proteice cum ar fi colagenul și elastina. Acestea se găsesc și în părți structurale dure și rigide, cum ar fi unghiile, părul, copitele, pene, etc. Alte proteine ​​se găsesc în țesuturile conjunctive, cum ar fi cartilajele. Altele decât funcția structurală, proteinele au și o funcție protectoare. Anticorpii sunt proteine ​​și ne protejează corpul de infecțiile străine. Toate enzimele sunt proteine. Enzimele sunt principalele molecule care controlează toate activitățile metabolice. Mai mult, proteinele participă la semnalizarea celulară.

Proteinele sunt produse pe ribozomi. Semnalul de producere a proteinelor este trecut pe ribozomul de la genele din ADN. Aminoacizii necesari pot fi din dietă sau pot fi sintetizați în interiorul celulei. Denaturarea proteinelor are ca rezultat desfășurarea și dezorganizarea structurilor secundare și terțiare ale proteinelor. Acest lucru se datorează căldurii, solvenților organici, acizilor și bazelor puternice, detergenților, forțelor mecanice etc.

Proteina din zer

Laptele conține mai multe proteine. Cazeina este una dintre principalele proteine ​​din lapte. Când cazeina este îndepărtată din lapte, proteinele rămase sunt cunoscute ca proteine ​​din zer. Este vorba de aproximativ 20% din laptele de vacă (cazeina este prezentă în jur de 80%). În laptele uman există aproximativ 60% proteine ​​din zer. Deci, proteina din zer este natural gasita in lapte.

Proteina din zer constă în mai multe proteine ​​globulare. Acestea sunt beta-lactoglobulină, alfa lactalbumină, albumină serică și imunoglobulină. Deoarece proteinele din zer includ toți aminoacizii esențiali, este un supliment alimentar recomandat de aminoacizi.Este, de asemenea, o sursă bună de aminoacizi cu catenă ramificată. Are un avantaj de reducere a riscurilor de boli de inima, cancer si diabet.

Proteină împotriva proteinei din zer

• Proteina din zer este un amestec de proteine ​​care sunt globulare.
• Prin urmare, proteinele din zer sunt doar câteva tipuri de proteine.
• Proteina din zer se gaseste in lapte, in timp ce alte proteine ​​se gasesc in pretutindeni.