Glucoză vs zahăr | Diferența dintre zahăr și glucoză

Zahar vs glucoză

Atât zahărul, cât și glucoza provin din categoria nutrienților numiți carbohidrați simpli. Celălalt tip principal de carbohidrat este carbohidrații complexi, care includ amidon și fibră. Carbohidrații simpli au un gust dulce și sunt solubili în apă; astfel încât acestea sunt utilizate pe scară largă în multe produse alimentare. Ca și alți carbohidrați, acești carbohidrați simpli constau din carbon, hidrogen și oxigen în raport de 1: 2: 1 (CH ₂ O).

Zahăr

Zahărul este denumirea generalizată pentru gustul solubil în apă, gustul dulce, carbohidrații simple cu catenă scurtă. Datorită acestor caracteristici, zaharurile sunt folosite în multe industrii ca materie primă pentru multe produse. Zaharurile simple sunt prezente în mod natural în multe alimente, cum ar fi fructele, laptele și trestia de zahăr.

Zaharurile pot fi împărțite în două categorii, în funcție de structura lor de bază; și anume (a) monozaharide și (b) dizaharide. După cum sugerează și numele, monozaharidele constau dintr-o singură moleculă de zahăr. Monozaharidele prezente în mod obișnuit sunt glucoză, fructoză și galactoză. Toate aceste trei monozaharide au o formulă chimică de bază C ₆ H ₁₂ O ₆ , dar cu aranjamente atomice diferite.

Disacaridele sunt compuse din două molecule de monozaharide legate prin condensare. Cele mai frecvent descoperite dizaharide sunt zaharoza (zahăr de masă), lactoza (principalul zahăr din lapte) și maltoza (produsul de digestie a amidonului). Toate aceste trei zaharuri au formula chimică similară C ₁₂ H ₂₄ O ₁₂ , dar cu structuri diferite.

Glucoza

Glucoza este o monozaharidă care se găsește sub zaharurile simple. Este considerat ca fiind cel mai abundent carbohidrat simplu din natură. Are un gust dulce ușor la alimente și are formula chimică de C ₆ H ₁₂ O ₆ . Glucoza se găsește rar ca o monozaharidă, dar este de obicei legată de alte zaharuri pentru a forma dizaharide și carbohidrați complexi, cum ar fi amidonul. Toate dizaharidele au cel puțin o moleculă de glucoză.

Glucoza servește mai multe roluri atât în ​​produsele alimentare, cât și în organism. De exemplu, glucoza acționează ca sursă de energie care furnizează energie celulelor și, astfel, nivelurile de glucoză din sânge sunt bine controlate pentru a asigura o aprovizionare constantă a energiei în întregime corpul.

Care este diferența dintre zahăr și glucoză?

• Glucoza se încadrează în categoria zaharurilor simple.

• Zaharurile includ monozaharide și dizaharide. Glucoza este o monozaharidă.

• Unele zaharuri ca dizaharidele constau dintr-o moleculă de glucoză plus orice altă monozaharidă.

• Glucoza este cel mai abundent zahăr simplu din celelalte tipuri de zahăr.