Diferența dintre scurtarea și slănina Diferența între
Când treceți prin diverse cărți de bucate, sunteți sigur că veți găsi termenii "scurtarea" și 'untură'. Datorită faptului că scurtarea și sângele arată foarte mult în termeni de coerență, mulți oameni ar considera adesea că acestea sunt una și aceeași. La urma urmei, ambele scurte și untură sunt cunoscute pentru conținutul său extrem de ridicat de grăsime. Dar, de fapt, există multe diferențe între cele două decât numele.
Pentru început, untura este constituită din grăsimi animale, de obicei grăsimea porcului. Există, de asemenea, o serie de larde diferite care sunt făcute din grăsime de la alte animale, cum ar fi grăsime de rață și grăsime de gâscă. Pe de altă parte, scurtarea este făcută dintr-o varietate de uleiuri diferite. Cele mai multe dintre aceste uleiuri sunt extrase din aceleași plante și legume care sunt folosite pentru fabricarea uleiului de gătit.
Scurtarea este adesea folosită la coacere. Conținutul ridicat de grăsimi îi permite brutarilor să creeze cruste fulgi pentru plăcinte și pâine, care nu sunt realizabile prin utilizarea untului sau a margarinei. În timp ce untura este folosită și pentru coacere, este utilizată și într-o varietate de moduri diferite. Prajitura este adesea folosită pentru gătit o serie de bucătării diferite datorită capacității sale de a furniza o aromă distinctă. În unele cazuri, untura se folosește și ca înlocuitor pentru unt ca o răspândire folosită pe pâine. Grăsimea animală conținută în untură a făcut, de asemenea, untura o componentă vitală în fabricarea diferitelor produse de frumusețe, cum ar fi săpunurile și alte produse cosmetice. Este, de asemenea, acum folosit pentru a crea biocombustibil pentru a servi ca o alternativă la produsele petroliere pentru a ajuta la salvarea mediului. Prajitura este folosită și ca agent de conservare pentru a crea o varietate de produse alimentare, cum ar fi faimosul șuncă Iberico din Spania.
O altă diferență între scurtare și untură este faptul că scurtarea este adesea folosită atunci când coaceți produse fără gluten consumate de bărbați și femei care sunt alergice la gluten. Acest lucru se datorează faptului că, în comparație cu untură, scurtarea are capacitatea de a inhiba formarea de gluten, care sunt lungi de proteine în timpul procesului de coacere a produselor cu un conținut ridicat de grâu.
Rezumat:
1. Untul este format din grăsimi animale. Scurgerea este făcută dintr-o varietate de uleiuri diferite care derivă din plante și legume în același mod în care se obține la obținerea uleiului.
2. Scurtarea este frecvent utilizată numai pentru gătit și coacere. Pe de altă parte, untura este utilizată într-o varietate de moduri, cum ar fi fabricarea săpunului, a produselor cosmetice și chiar a biocombustibilului pentru vehiculele cu motor.
3. Între cele două, scurtarea este cea utilizată pentru coacerea produselor fără gluten în loc de untură. Acest lucru se datorează faptului că, în comparație cu untură, scurtarea are capacitatea de a inhiba dezvoltarea glutenului în produsele din grâu, care sunt lungi de proteine care sunt considerate a fi un alergen de către mulți bărbați și femei.
