Diferența dintre auto-în creștere și all-purpose (făină) Diferența între
Auto-în creștere față de toate scopurile (făină)
Făina este una dintre cele mai frecvent utilizate substanțe pudră în prepararea și gătitul produselor alimentare. Făina este făcută prin măcinarea grâului, a unei culturi sau a unei plante discontinue în multe țări și culturi din lume.
Deoarece pâinea (și toate tipurile și clasificările ulterioare ale produselor secundare) este un produs de făină și de asemenea un aliment de bază, există multe tipuri de făină care există pentru a produce diferite tipuri de produse alimentare.
Una dintre cele mai recunoscute tipuri de făină este făina de uz general. Așa cum sugerează și numele, acest tip de făină este foarte utilitar și poate fi folosit în multe feluri. Acesta este adesea găsit în magazinele locale de alimente și este adesea baza pentru alte tipuri de făină. Făina generală sau netedă este compusă din grâu tare și moale. Poate fi clasificat și vândut ca îmbogățit, albită sau nealbitată. Acest tip de făină conține gluten, care de obicei are o estimare de 8 până la 11 procente de proteine în fabricarea sa.
Clasificările ulterioare ale făinii de uz general includ; îmbogățită, albită sau nealbită. Făina albă conține mai puțină proteină sau gluten comparativ cu făina nealbită. Fiecare tip de făină are propriile sale utilizări în diferite produse de panificație. Pe de altă parte, făina îmbogățită a adăugat fier și vitaminele B cum ar fi tiamina, niacinul, riboflavina și acidul folic.
Făina curată nu crește dacă nu se adaugă un agent de înmuiere (sau așa cum indică rețeta). Făina de uz general poate fi achiziționată în volume mari și poate fi depozitată într-un loc răcoros și uscat timp de aproximativ opt luni într-un recipient sigilat sigilat. Făina poate fi, de asemenea, refrigerată până la aproximativ un an.
Pe de altă parte, făina de auto-creștere este tipul de făină care conține praf de copt și sare. Pulberea de copt sau agentul de coacere este responsabil pentru a face ca făina să crească singură. În ceea ce privește valoarea nutrițională, făina de auto-creștere are proteine scăzute, iar aplicarea sa (în rețetele de coacere), de regulă, nu necesită adăugarea de praf de copt sau de sare.
Făina de auto-creștere poate fi făcută din făină universală. Rețetele pentru acest tip de făină variază, dar metoda este simplă. Doar adăugați o unică întreagă de praf de copt și o jumătate de unitate de sare făinii simple. Combinarea tuturor elementelor / ingredientelor va avea ca rezultat o făină care se autoarticulează.
O altă diferență principală între aceste două feluri de făină este gustul lor. Făina obișnuită nu are un gust, în timp ce făina de auto-creștere are o sugestie de sare. Deoarece ambele tipuri de făină sunt similare cu culoarea și aspectul, acest test de gust este adesea metoda utilizată pentru a identifica un tip de făină de la alta.
În multe rețete de coacere, rețeta indică de obicei tipul de făină implicată în proces.Atât făina de uz general, cât și făina de auto-creștere se pot înlocui una cu cealaltă, dar ar trebui să se adauge sau să se scurgă cu grijă ingredientele, în special praful de copt ca agent de dospire și cantitatea de sare.
Rezumat:
1. Principala diferență dintre făina de uz general (sau cea simplă) și făina de auto-creștere este machiajul celor două tipuri. Făina de toate felurile nu are agenți sau ingrediente suplimentare, în timp ce făina de auto-creștere are faina de uz general, praful de copt și sarea. Pulberea de copt acționează ca agent de dospire în făină.
2. O altă diferență este conținutul de proteine din ambele făine. Făina curată are un conținut mai mare de proteine comparativ cu făina de auto-creștere.
3. Gustul este, de asemenea, un indicator pentru identificarea fiecărui tip de făină. Făina de auto-creștere are un gust ușor sărat în timp ce făina de uz general nu are gust.
4. Făina de auto-creștere poate fi făcută din făină de uz general, în timp ce făina generală poate fi făcută din combinarea și măcinarea grâului moale și dur. Prin urmare, făina de uz general este o componentă pentru a face făină de auto-în creștere.
