Berea rădăcină și sarsaparilla sunt două băuturi populare produse inițial de americanii nativi înainte de sosirea europenilor. Ambele au fost introduse ca tonice, având în vedere proprietățile lor medicinale. Inițial, sarsaparilla a fost făcută din vița de sarsaparilla, în timp ce berea rădăcină a fost dezvoltată de la rădăcinile copacului sassafras. Berele moderne de rădăcină nu includ sassafra datorită potențialelor riscuri pentru sănătate. Aceste băuturi dețin o istorie bogată în cultura americanilor de mult timp în urmă. Roșia de bere este maro închis și a evoluat dintr-un amestec de ulei de mesteacăn și rădăcina sau coaja uscată a copacului sassafras. Sarsaparilla este o băutură răcoritoare carbonată, realizată în principal din rădăcina rădăcinii "Smilax ornata" (sarsaparilla).
Bărbața rădăcină
Charles Elmer Hires a introdus prima marcă comercială de bere rădăcină în anul 1875. Deși a vrut să numească produsul "ceai de rădăcină", a numit-o drept " rădăcină de bere "să o vândă printre minerii de cărbune din Pennsylvania. Până în 1893, berea rădăcină a fost disponibilă în toată Statele Unite, iar versiunile sale nealcoolice au devenit foarte populare în perioada interzicerii.
Dafin
Berii rădăcini sunt fie alcoolici, fie nealcoolici și sunt disponibili în forme carbonizate sau necarbonatate. Conservantul utilizat în aproape toate brandurile este benzoat de sodiu. Berea de rădăcină modernă este aromatizată cu sassafra artificială și, de obicei, este dulce, spumoasă, carbonată și nealcoolică. În plus față de sassafras, alte arome ale berii de rădăcină sunt anasonul, brusturele, scorțișoara, papadia, ghimbirul, ienupărul, sarsaparilla, vanilia, wintergreen etc. Pentru îndulcire, ingredientele folosite sunt aspartam, sirop de porumb, și zahăr. "Safrolul", extractul de scoarță rădăcină de sassafras, este interzis de FDA pentru fabricarea berii de rădăcină în SUA. Chiar dacă producția de bere rădăcină este centrat în America, țări precum Filipine și Thailanda produc, de asemenea, versiunile lor de bere rădăcină.
Tradiția berelor de bere poate fi provocată de faptul că băuturile fermentate cu conținut scăzut de alcool adăugate la ingredientele medicinale și nutriționale ar îmbunătăți sănătatea. Reteta pentru fabricarea berei este prin fierberea siropului de melasă și a apei. Siropul gătit este lăsat să se răcească timp de trei ore, iar ingrediente cum ar fi rădăcina sassafras, coaja sassafras și wintergreen se adaugă la acesta, împreună cu drojdie. După fermentarea timp de 12 ore, este presat și rebotat pentru fermentarea secundară până când se obține o băutură alcoolică 2%. Fermentarea ulterioară poate duce la obținerea unui procentaj mai mare de conținut alcoolic.
Sarsaparilla
Termenul "sarsaparilla" derivă din cuvântul spaniol "zarzaparrilla", care înseamnă "viță de viță de vie."Spaniolii au venit să afle despre planta de la americanii nativi și au dus-o în Europa. Se crede că oamenii au început să o folosească cu mult înainte de bere rădăcină, iar disprețul față de sarsaparilla de către unii oameni a dus la crearea inițială a berii rădăcinii. Cu toate acestea, sarsaparilla și-a continuat călătoria ca băutură până în prezent. Soiurile plantei pot fi văzute în părți tropicale și temperate ale emisferei occidentale. Vita de sarsaparilla are fructe de padure mici, verzui si inchis la culoare. Extrasul din gusturile rădăcinii este ușor amar. Ingrediente cum ar fi lemn dulce și wintergreen au fost adesea folosite pentru a reduce aroma.
Sarsaparilla
Sarsaparilla conține vitaminele A, complexul B, C și D și minerale precum fierul, manganul, siliciul, cuprul, zincul, iodul etc. Planta are proprietăți antiinflamatorii, antioxidante și toxice. Este un afrodiziac precum și un purificator de sânge și este utilizat în tratamentul bolilor de piele. În perioada dintre secolul al XV-lea și secolul al XIX-lea, extractele sarsaparilla americane au fost utilizate pentru tratamentul sifilisului; și, prin urmare, au fost exportate în alte țări. În ciuda utilității sale împotriva bolii, a fost pusă la îndoială pe tot parcursul vieții. Cu toate acestea, sarsaparilla are numai efecte pozitive asupra persoanelor; și astăzi, berea rădăcină de sarsaparilla are doar un ingredient aromatizant - și aceasta este sarsaparilla în sine.
