Diferența dintre Port și Sherry

Port vs Sherry

care sunt teetotalers, cuvinte ca port și sherry nu înseamnă nimic sau pot obține alte idei din aceste cuvinte, dar pentru cei care iubesc băuturile alcoolice, în special vinurile, Port ad Sherry sunt două vinuri distincte care au gusturi diferite. Deși ambele Sherry și Port sunt fortificate, adică tăria alcoolică a ambelor este îmbunătățită după fermentație. Ambele sunt denumite vinuri de desert deoarece sunt consumate după cină. Mulți rămân confundați cu diferențele dintre port și sherry datorită asemănărilor lor. Cu toate acestea, există multe diferențe care vor fi evidențiate în acest articol.

Port Wine

Portul este un vin dulce închis (roșu), originar dintr-o regiune numită Valea Douro din Portugalia. De fapt, numele vinului fortificat provine dintr-un oraș numit Porto în această regiune. Deși vinurile portuare sunt produse astăzi în multe părți ale lumii, inclusiv în Australia și SUA, cunoscătorii consideră Portul provenind din Portugalia ca fiind vinul adevărat de Port.

Multe varietăți de struguri produse în Valea Douro pot fi folosite pentru a face vinul Port. Unele dintre cele mai comune soiuri sunt Touriga Nacional, Touriga Francesca, Tinta Roriz, Tinta Cao și Tinta Borocca. S-ar putea să fiți surprinși să știți că recoltarea pe pante abrupte, în vale, este încă făcută de mâini, deoarece mașinile le este greu să aleagă struguri în aceste pârtii. Strugurii sunt zdrobiți în suc și depozitați în tancuri mari de oțel. Fermentarea acestui suc are loc prin intermediul drojdiei naturale. După un timp când aproape jumătate din zaharurile din suc au fost fermentate, se adaugă alcool pentru a întări vinul. Această fortificare semnalează, de asemenea, sfârșitul fermentației, deoarece portul este menit să rămână puțin dulce. După fermentație, vinul este depozitat în butoaie de lemn pentru a se maturiza pentru o perioadă de aproape un an.

- <->

Sherry Wine

Sherry este un vin fortificat de culoare deschisă provenind din Spania. Zona de producție a Sherry se află în și în jurul unui oraș numit Jerez, în provincia Cadiz. Sherry nu este Sherry decât dacă a fost făcută în această regiune a Spaniei. Se face folosind doar 3 tipuri de soiuri de struguri. De fapt, aproximativ 90% din Sherry care iese din Spania folosește strugurii Pedro Ximenez. După recoltare, strugurii se usucă sub soare, pentru a crește concentrația de zahăr din fruct.

Dupa zdrobirea si obtinerea de sucuri, fermentatia incepe si este permisa sa se completeze astfel incat tot zaharul din suc se transforma in alcool. Aceasta nu lasă nici o dulce în suc și există un strat de drojdie naturală numită Flor plutit peste sucul din butoaie.

Care este diferența dintre Port și Sherry?

• Portul vine din Douro Valley în Portugalia în timp ce Sherry provine din orașul Jerez și din zonele din apropiere din Spania

• Portul este întunecat în timp ce Sherry este de culoare deschisă

• Fermentația este oprită la jumătatea distanței în cazul vinului Port, pentru a lăsa un pic dulce, în timp ce fermentarea este permisă să fie finalizată în Sherry, pentru al face să fie lipsită de orice dulceață. Acesta este motivul pentru care portul este dulce și bogat în textură în timp ce Sherry este uscat

• Fortificarea are loc înainte de finalizarea fermentației în timp ce fortificația Sherry se face după finalizarea fermentației

• Conținutul de alcool este mai mare în Port decât Sherry 20% în Port, comparativ cu 12% în Sherry)

• Vinul de port este fabricat folosind mai multe soiuri de struguri, în timp ce Sherry este fabricat folosind numai 3 soiuri de struguri