Kale vs Collard Greens | Diferența dintre culturile Kale și Collard Greens

Kale vs Collard Greens

Este destul de greu să discernem adevărata diferență între verdele de gătit uneori și Kale și Collard Greens nu este o excepție. Ca parte a aceluiași grup de cultivare, Acephala din specia Brassica oleracea, trebuie de asemenea menționat faptul că verdele de kale și collard sunt, de asemenea, aproape identice din punct de vedere genetic, ceea ce determină și mai dificilă diferențele dintre cele două verde.

Ce este Kale?

De asemenea, cunoscut sub numele de borecole și științific cunoscut sub numele de Brassica oleraceaAcephala culori. Există cinci soiuri de kale care sunt clasificate în funcție de tipul frunzei; cu frunze roșii, frunze de foi, rapiță, frunze și sulițe și CavoloNeru, cunoscută și sub denumirea de varză toscană, varză neagră, toscană kale, lacinato și dinozaur. - Kale, bogat în calciu, vitamina K, vitamina C și beta-caroten, este cunoscut și pentru cantitatea de indol-3-carbinol. Indol-3-carbinolul stimulează repararea ADN-ului în celule. Ca urmare, blochează creșterea celulelor canceroase. Kale este, de asemenea, cunoscut pentru scăderea colesterolului și scăderea absorbției grăsimilor dietetice.

Tender green kale este un plus popular în salate deoarece contribuie cu o aromă intensă în timp ce atunci când este deshidratat sau copt, seamănă cu consistența unui cip de cartofi. Din această cauză, chipsurile de kale sunt destul de populare ca o gustare sănătoasă. Multe feluri de mâncare sunt făcute cu contribuția calului. Colcannon din Irlanda, supa toscană ribollita, caldoverde din Portugalia, ugali din regiunea estică a Marilor Lacuri din Africa sunt printre nenumăratele feluri de mâncare care pot fi preparate cu șuncă. Kale este redus în gust considerabil atunci când este combinat cu suc de lămâie sau uleiuri și este cunoscut pentru a gusta dulce și mai aromă după ce a fost expus la îngheț.

-

Kale, fiert, fiert, drenat, fără sare

Valoare nutritivă pe 100 g

Energie
117 kJ (28 kcal)
Carbohidrați	5. 63 g
- zahăr	1. 25 g
- fibră dietetică	2 g
proteină	1. 9 g
Vitamina A echiv.	681 μg (85%)
- beta-caroten	8173 μg (76%)
Vitamina B	6
0. 138 mg (11%) Vitamina C	41 mg (49%)
Vitamina E	0. 85 mg (6%)
Vitamina K	817 μg (778%)
Calciu	72 mg (7%)
9 mg (7%)	Mangan
0. 416 mg (20%)	Sursa: Wikipedia, // en. wikipedia. org / wiki / Kale, 24 aprilie 2014
Ce sunt Collard Greens?	Verzui Collard este un termen umbrelă folosit în engleza americană pentru soiurile cultivate în frunze de

Brassica oleracea

aparținând Grupului Acephala, care include și broccoli și varză. Cultivate pentru frunzele lor mari, comestibile, verdele colțar sunt cultivate pe scară largă în țări precum India, Brazilia, Africa, Portugalia, Spania și sudul Statelor Unite.

Numele de collard derivă din termenul "colewort", care înseamnă varză sălbatică. Colibri verzi sunt bienale în cazul în care înghețul de iarnă are loc și perene în țările mai reci. Cu un tulpină verticală care crește până la doi metri înălțime, are frunze mari, vrac, de culoare închisă, care nu formează un cap ca într-o varză. Coltard greens sunt cunoscute a fi mai hrănitoare și bogate în aromă după primul îngheț în timpul lunilor reci. Cel mai bine ales înainte de a ajunge la dimensiunea maximă, verdele collared sunt la cele mai bune din punct de vedere textual în această perioadă.

Este cunoscut faptul că verdele Collard conține o cantitate considerabilă de fibre solubile, vitamina C, vitamina K și, de asemenea, anumiți nutrienți cu proprietăți antivirale, antibacteriene, anticanceroase, cum ar fi diindolilmetan și sulforafan. Valori nutritive pe 100 g Energie

151 kJ (36 kcal)

Carbohidrați
Collards, congelate, tocate, fierte, fierte, > 7. 1 g
- zaharuri	0. 57 g
- fibră dietetică	2. 8 g
Proteină	2. 97 g
Vitamina A echiv.	575 μg (72%)
- beta-caroten	6818 μg (63%)
Riboflavină (vit. B	2
)	0. 115 mg (10%)
Vitamina B 6 0. 114 mg (9%)	Folate (vitamina B
9 )	76 μg (19%)
Vitamina C 4 mg (32%) Vitamina E	1. 25 mg (8%)
Vitamina K	623. 2 μg (594%)
Calciu	210 mg (21%)
Fier	1. 12 mg (9%)
Mangan	0. 663 mg (32%)
Sursa: Wikipedia, // en. wikipedia. org / wiki / Collard_greens, 24 Apr 2014	Care este diferența dintre Kale și Collard Greens?
• Textura și gustul verdeurilor de struguri și de coarde sunt diferite. Kale este cunoscut pentru a fi chewier, mai gros, cu o aroma mai puternica si mai amara decat verde collard. • Collard are o culoare verde medie, o textura neteda si o forma ovala. Kale are frunze încrețite cu frunze verzi mai închise. • Kale îmbogățește mai multe calorii care îngrădesc verdele. • Green-urile Collard sunt mai bogate în carbohidrați și proteine ​​decât în ​​cală.	Deși aparțin aceluiași grup de cultivare Acephala din speciile Brassica oleracea și, prin urmare, fiind aproape asemănătoare din punct de vedere genetic, verdele de kale și collard este într-adevăr două legume diferite care prezintă diferite substanțe nutritive, precum și utilizări diferite în bucătărie.