Diferența dintre crema puternică și cremă bătătorită Diferența între
Heavy Cream este un produs special care este fabricat din cel mai înalt strat de lapte, care este bogat în grăsimea de unt. Grăsimea este degresată de pe suprafața superioară a laptelui înainte de a fi supusă omogenizării. Pe de altă parte, termenul de "frisca" sau "frișcă de bici" se referă la o cremă care este supusă unui proces de bătaie continuă până devine pufos și ușor. Crema bătută este pregătită cu ajutorul unui amestecător sau mixer.
Laptele care nu este omogenizat după o perioadă de timp începe să elibereze conținutul de grăsime care se ridică la suprafață. În cazul producției industriale la scară largă, acest proces de eliberare a grăsimilor este accentuat prin introducerea unor centrifuge denumite separatoare. În frisca mai mult de 30% din grăsimea conținută este amestecată cu aerul. Ca rezultat, coloidul obținut este aproape dublu față de volumul inițial de cremă, deoarece a capturat bule de aer prezente în picăturile de grăsime.
Deseori, crema grea este uscată în continuare pentru a forma smântână sau lapte praf, ceea ce face exportul în țările îndepărtate mult mai ușor. Biciuirea extinsă determină ca picăturile de grăsime din coloid să rămână împreună, formând unt, în timp ce restul lichidului rămas este laptele de unt.
Crema brută conține aproximativ 38-40% din cantitatea de grăsime, în timp ce crema de biciu are doar 30-36% din conținutul de grăsime.
Unele dintre utilizările comune ale cremelor grele sunt
-- Se utilizează pentru a face untul
- Crema cioară este pregătită din cremă grosă printr-un proces de whisking sever
- Folosit în prepararea smântânii și cremei coagulate
- este, de asemenea, folosit ca un ingredient comun în prepararea de produse din ciocolată, înghețată, budinci, cremă și diferite tipuri de sosuri și supe și să nu uităm prăjiturile.
Crema de beție este mai frecvent utilizată ca un ingredient de garnisire sau topping pentru înghețată și plăcintă, ca ingredient pentru sosul de a merge cu desertul sau delicatesele de cafea. O altă calitate foarte interesantă a smântânii este aceea că este un balsam foarte bun. Deci, în cazul în care nu mai aveți timp pentru a obține o altă cremă, puteți folosi întotdeauna o cremă mică din congelator și obțineți un bărbierit frumos și neted. Acesta poate fi, de asemenea, un hidratant frumos pentru o piele uscată. Catifea este, de asemenea, uneori folosită ca un înlocuitor demn de smântână, cu un suc de lămâie puțin adăugat la ea.
Rezumat:
1. Heavy Cream este un produs special de produse lactate, care este fabricat din cel mai înalt strat de lapte, bogat în grăsimi tăietoare. Pe de altă parte, termenul de "frișcă" sau "frișcă de bici" se referă la o astfel de cremă care este supusă unui proces de bătaie continuă până devine pufos și ușor.
2. Crema puternică conține aproximativ 38-40% din cantitatea de grăsime, în timp ce crema de biciu are doar 30-36% din conținutul de grăsime.
3. Heavy Cream este, de asemenea, folosit ca un ingredient obișnuit în prepararea produselor din ciocolată, înghețată, budincă, cremă, diferite tipuri de sosuri și supe și să nu uităm prăjiturile. Crema de cremă este mai frecvent utilizată ca ingredient garnisitor sau topping pentru înghețată și plăcintă, ca ingredient pentru sosul de a merge cu desertul sau delicatesele de cafea.
