Diferența dintre laptele evaporat și laptele condensat Diferența dintre

Laptele evaporat vs laptele condensat

Literalmente, nu există nicio diferență între laptele evaporat și laptele condensat. Cu toate acestea, devine o diferență semnificativă între laptele evaporat și laptele condensat atunci când zahărul este utilizat pentru a îndulci laptele condensat. În termeni normali, laptele condensat îndulcit este întotdeauna denumit lapte condensat și chiar majoritatea mărcilor de lapte condensat sunt îndulcite. În același mod, acest articol va aborda, de asemenea, laptele condensat îndulcit ca lapte condensat. Când laptele condensat nu este îndulcit, se numește lapte evaporat.

Laptele evaporat este fabricat în fabrici în care un procedeu evaporat în vid îndepărtează aproape 60% din conținutul de apă prezent în laptele normal sau regulat. Acesta este apoi omogenizat și apoi sterilizat pentru a asigura o durată mai mare de depozitare. Conform standardelor FDA, laptele evaporat trebuie să aibă o grăsime minimă de lapte de 7,9% și un conținut minim de lapte de 25,5%.

Laptele condensat este, de asemenea, supus aceluiași proces. Se evaporă în vid pentru a elimina cel puțin 60% din conținutul de apă din lapte. În timp ce laptele evaporat este omogenizat după evaporarea în vid, se adaugă zahăr la laptele condensat. Deoarece zahărul acționează ca inhibitor al creșterii oricărui microorganism, procesul de sterilizare a laptelui condensat este mai puțin riguros decât cel al laptelui evaporat. Conform standardelor FDA, laptele condensat trebuie să conțină minimum 8% grăsimi din lapte, lapte solid de minimum 28% și să aibă un conținut minim de zahăr de 40-45%.

În timp ce reglementările guvernamentale asigură că vitaminele precum vitamina A, vitamina D și vitamina C sunt adăugate la laptele evaporat, standardele guvernamentale cer ca numai vitamina A să fie adăugată laptelui condensat.

Datorită naturii sale concentrate, laptele evaporat și laptele condensat sunt bogate în calorii. Cu toate acestea, din cauza conținutului de zahăr adăugat, laptele condensat este mult mai ridicat în ceea ce privește calorii în comparație cu laptele evaporat.

Atât laptele evaporat cât și laptele condensat vin în diferite variante, cum ar fi laptele degresat, laptele integral sau laptele cu conținut scăzut de grăsimi. Câteva branduri de lapte condensat vin în diferite arome precum ciocolata.

Datorită conținutului său mare de zahăr, laptele condensat și laptele evaporat nu pot fi schimbate sau înlocuite în timpul procesului de gătire. Majoritatea oamenilor folosesc lapte condensat pentru deserturi și băuturi precum cafeaua vietnameză. Oamenii folosesc de asemenea lapte condensat pentru un desert numit dulce de leche, în care laptele condensat este puternic caramelizat. Pe de altă parte, laptele evaporat este folosit ca înlocuitor pentru laptele obișnuit din cafele și ceaiuri. Este, de asemenea, folosit în rețete precum gravies, caserole, supe și quiches pentru a adăuga un gust cremoasă și textura la farfuria finală.

Rezumat:

1. Laptele evaporat este laptele condensat neîndulcit. Lapte condensat îndulcit, cunoscut sub denumirea de lapte condensat, are un conținut de zahăr de 40-45%.

2. Laptele evaporat este fortificat cu vitamina A, D & C, în timp ce laptele condensat a adăugat vitamina A

3. Laptele condensat este folosit pentru deserturi, în timp ce laptele evaporat este folosit pentru savori.