Diferența dintre Cilantro și patrunjelul italian Diferența dintre
Cilantro și patrunjelul italian sunt cele două ierburi folosite ca ingrediente într-o gamă largă de bucătării. Majoritatea oamenilor din sudul Europei, Africa de Nord, Asia, America de Sud și America Centrală adaugă Cilantro pentru garnisirea și aromatizarea hranei, în timp ce alte părți ale lumii își iubesc felurile de mâncare cu pătrunjelul italian. Cu toate acestea, o mare parte a oamenilor de pe tot globul arată aversiune față de aceste ierburi din cauza mirosului lor înțepător și a gustului săpun. Deși ambii aparțin aceleiași familii botanice numite Apiaceae, există diferențe semnificative în aspectul și calitățile lor.
Cilantro
Cilantro este numele american pentru coriandru, cunoscut și sub denumirea de patrunjel chinezesc. Fiecare parte a plantei de coriandru este comestibilă. Dar, frunzele sale verzi și delicate și semințele uscate sunt cele mai utilizate în gătit. Frunzele de dantela care arata ca patrunjelul italian au o aroma puternica si aroma. Deoarece căldura poate reduce aroma și gustul frunzelor de coriandru, se adaugă la feluri de mâncare la sfârșitul gătitului. Mai mult decât atât, frunzele sunt răsfățate imediat după separarea lor de planta mamă; iar înghețarea sau uscarea acestora accelerează procesul de dezintegrare. Încălzirea semințelor uscate mărește aroma și aroma, dar dacă este împământată și depozitată, aroma se va pierde treptat.
Frunzele de cilantru sunt foarte hrănitoare. Sunt bogate în vitaminele A, C & K și mineralele dietetice. Semințele de cilantru conțin o cantitate bună de fibre dietetice, calciu, seleniu, magneziu, fier etc. Studiul combinat recent realizat de cercetătorii americani și mexicani a stabilit că elementul de aromă al cilantrului poate ucide bacteriile periculoase de Salmonella. Cilantro este considerat un supliment alimentar natural care poate preveni bolile provocate de alimente. Cu toate acestea, poate provoca alergii la anumiți oameni. Gustul frunzelor de coriandru nu este același pentru toți oamenii. Pentru cei care iubesc gustul, este răcoritoare și lemonie, dar pentru ceilalți, aroma și mirosul îi aduc numai aversiune. Potrivit chimistilor aromatici, aroma este produsa de unele aldehide continute in cilantru.
Cilantro este cultivat în principal în India, Maroc, Canada, Rusia, China, Egipt, SUA și Mexic. Se recoltează prin tragerea întregii plante din sol. A fost una dintre primele condimente cultivate de colonistii timpurii ai coloniilor britanice din America de Nord.
Pătrunjelul italian
Pătrunjelul de frunze italian sau plat are frunze verzi verde închise cu lobi groși și mari. Arata ca frunzele de cilantru si au aroma si aroma. Toate părțile plantei sunt comestibile, iar tulpinile subțiri sunt mai ample decât frunzele. Frunzele de patrunjel sunt nutritive și bogate în fier.Are calorii scăzute și conține potasiu, calciu, mangan și magneziu împreună cu vitaminele A, C și E. Pătrunjelul italian poate rezista la căldură în timpul gătitului.
Frunzele sunt antioxidanti si pot controla colesterolul in sange. Planta prezintă proprietăți antiseptice. Eugenolul, care este prezent în frunze, poate acționa ca un agent antiseptic pentru bolile gingiilor. Pătrunjelul îmbunătățește sistemul imunitar uman și poate preveni tumorile canceroase. Acesta controlează tensiunea arterială și este cunoscut că minimizează deteriorarea neuronală la pacienții cu boala Alzheimer. Cu toate acestea, consumul nelimitat de pătrunjel poate dăuna femeilor însărcinate, deoarece poate duce la sângerare și la muncă prematură. Pătrunjelul italian este și un excelent freshener pentru gură. Ajută digestia și rezistă la infecții și la răcelile obișnuite.
În vechime, coroanele din pătrunjel au fost folosite de oameni pentru a scăpa de beție. Astăzi este cea mai căutată planta pentru garnisirea și aromatizarea mâncărurilor din Orientul Mijlociu, europene și americane. Nașterea patrunjelului italian a fost Europa de Sud și regiunile mediteraneene. Acum este cultivat peste tot.
