Diferența dintre făină albă și nealbită Diferența dintre
În magazine, întâlnim adesea două varietăți de făină "albite și nealbite. Știți ce face diferența? Făina albă este mai albă, are semințe mai fine și oferă alimentelor dvs. o aromă tentantă și aspect. Făina nealbită este mai puțin albă sau gălbuie și poate că nu poate produce efectele ca făina de albire. Diferența majoră dintre cele două este că făina albită conține agenți de înălbire comestibili adăugați la ea și făina nealbită este albită în mod natural.
Făina albă este făină netedă în care se adaugă un agent de albire a făinii. Acest agent este un aditiv alimentar care face ca făina să apară mai albă. Unele beneficii ale adăugării agentului de înălbire sunt faptul că accelerează procesul de îmbătrânire, îmbunătățește textura, întărește făina moale și face alimentele mai bune. Culoarea albă se obține deoarece agentul oxidează suprafața boabelor de făină. Unii agenți de albire din făină albă sunt considerați a fi nocivi pentru organism.
Făina nealbită este albită în mod natural și, pe măsură ce îmbătrânește, culoarea devine căptușită. Dar această făină conține mai mult conținut de proteine decât făina albită. Cel mai bine este să coaceți paine de drojdie, budinci de Yorkshire, bufe de smântână, produse de patiserie daneze și popovers. Făina albă este cea mai bună pentru fabricarea biscuiților, clătitelor, crustelor de plăcintă și a vafelelor. Dacă selectați făina potrivită, în funcție de mâncarea pe care o pregătiți, nu există nici un rău dacă este albită sau nealbită.
Atunci când se utilizează făină albită, boia arată mai mult volum de pâine și are mai multe boabe fine. Dar dacă folosiți făină nealbitată, este posibil să nu obțineți acest efect. Cele mai multe outlets de servire a hranei folosesc făină albită pentru a face alimentele să pară mai tentante. Dar unii oameni, care au gusturi extrem de sensibile, sunt capabili de a obține un gust amar al alimentelor făcute din făină albită.
În unele produse alimentare cum ar fi făina de tort, clorinarea dă capacitatea de formare a făinii. Dacă utilizați făină nealbitată pentru acest scop, nu va lua forma strânsă și textura suprafeței, ceea ce poate reduce atracția alimentelor. Albirea făinurilor moi cu clor conferă făinii efectul de rigidizare. Și dacă făina are un conținut ridicat de proteine, adăugarea unui agent de oxidare este cea mai bună opțiune.
O altă diferență între făina albă și cea nealbită este perioada de îmbătrânire. Făina se înmoaie cu vârsta. Făina nealbitată durează mai mult timp și se înmoaie, în timp ce făina albă este gata mai devreme datorită agenților de înălbire care accelerează procesul de îmbătrânire a făinii.
Sumar
1. Efectul pe care îl obțineți asupra făinii nealbite pentru un anumit aliment nu poate fi obținut prin făină albită.
2. Făina albă este făină albă în care se adaugă un agent de albire a făinii.
3. Făina nealbitată este albită în mod natural și, pe măsură ce îmbătrânește, culoarea devine căptușită.
4. Când se utilizează făină albită, bucățele arată mai mult volum de pâine, dar dacă utilizați făină nealbitată, nu veți obține rezultate similare.
