Diferența dintre extract de drojdie și drojdie Diferența dintre

extract de drojdie de drojdie

mulți oameni folosesc cuvântul drojdie pentru a descrie extracte de drojdie, de fapt, este foarte nepotrivit. Deși sunt strâns legate între ele, acești doi termeni nu ar trebui să fie confuzi unul de celălalt, mai ales atunci când sunt utilizați în bucătărie.

Extractul de drojdie este de fapt un termen colectiv folosit pentru a descrie un grup de produse de drojdie care au fost deja procesate. Acestea sunt, de asemenea, utilizate ca aditivi la alimente sau pur și simplu ca arome alimentare care funcționează similar cu MSG sau glutamatul monosodic. Extractele de drojdie conțin acizi glutamici, care sunt fabricați din acizi și baze de fermentare. Acești acizi se găsesc de obicei numai în produsele de drojdie de copt. Extractele de drojdie sunt foarte diferite de drojdie actuală, deoarece acestea sunt fie preparate în comerț în formă lichidă pentru consistența pastă. Dimpotrivă, drojdiile sunt adesea granulate și granulate atât în ​​textură, cât și în aspect.

În ceea ce privește aroma, extractele de drojdie au adesea un gust puternic și sărat. Deși majoritatea extractelor de drojdie folosite sunt pungente și sărate, există, de asemenea, multe variații dulci ale acestui articol alimentar, care este utilizat în unele părți din SUA. Ca supliment alimentar nutritiv, acest articol este folosit ca pe bază de paine (împreună cu untul) și incluse într-un amestec pentru a crea o băutură fierbinte și aromată. Mai ales în regiunile U.K., Noua Zeelandă și Australia, acest extract este un aditiv foarte popular. Nu e de mirare că brandurile de extract de drojdii, cum ar fi Vegemite și Marmite, o fac astăzi mare în industria alimentară.

Mai mult, drojdiile sunt ingrediente alimentare non-nutritive, în timp ce extractele de drojdii sunt foarte hrănitoare. Drojdiile furați substanțele nutritive necesare din organism, în timp ce acestea din urmă oferă sistemului mai multă energie. Extractele de drojdie sunt de fapt drojdie dezactivată ca să spunem așa.

Drojdie este de fapt un organism viu. Este o ciupercă unicelulară care este capabilă să transforme zaharurile și amidonurile în bule de CO2 (dioxid de carbon) și alcool ca unul dintre produsele secundare. Datorită acestei funcții, drojdiile au fost folosite de generații în producția de vin, pâine și bere, în care există un tip specific de drojdie folosit pentru fiecare produs. Extractele de drojdie, dimpotrivă, sunt făcute prin pasteurizare care implică adăugarea de NaCI sau sare într-o suspensie. Soluția concentrată rezultă declanșarea celulelor de drojdie în vederea distrugerii automate. În stadiul de moarte, amestecul este încălzit și cojile sunt îndepărtate pentru a obține extractele finale de drojdie.

Rezumat:

1. Drojdiile sunt granulate și granulate, în timp ce extractele de drojdii sunt adesea disponibile sub formă lichidă sau pastă.

2. Drojdiile nu sunt nutritive, în timp ce extractele de drojdii sunt aditivi alimentari nutritivi.

3. Drojdia este un organism unicelular, în timp ce extractul de drojdie a fost obținut prin dezactivarea sau pasteurizarea drojdiei în sine.