Diferența dintre vanilie și vanilie franceză Diferența între vanilie și vanilie franceză

Vanilie vs Vanilie franceză

Diferența dintre vanilie și vanilie franceză poate fi explicată prin utilizarea lor în două industrii; industria alimentară și industria de parfumuri.

Vanilie

Vanilia este o fasole. Acesta este al doilea condiment scump după șofran. Chiar dacă este foarte scump, este folosit atât pe plan comercial, cât și pe plan intern. Se folosește în special în coacere, aromoterapie și industria parfumurilor.

Acesta aparține familiei orhideelor ​​și este considerat a avea unul dintre cele mai exotice arome cunoscute omului. Pentru a extrage aroma de vanilie, fasolea este distilată în alcool. Ulterior, acest extract este utilizat pentru aromatizarea alimentelor.

Există trei regiuni importante în care se cultivă vanilie. Prima regiune include: Madagascar, Reunion și regiuni tropicale de-a lungul Oceanului Indian. A doua regiune este: Indiile de Vest, America Centrală și America de Sud. A treia regiune este Pacificul de Sud.

Utilizarea în industria alimentară

În industria alimentară, vanilia este folosită în principal pentru coacerea și prepararea înghețatelor. Vanilia este folosită mai ales pentru prepararea deserturilor. Este cel mai frecvent utilizat în industria înghețată. Atât aromele, vanilia și vanilia franceză, sunt derivate din păstăi de fasole de vanilie, dar principala diferență dintre cele două este baza.

Inghetata de vanilie este aromatizata fie cu fasole adaugata in timpul prepararii fie cu extract de vanilie, in functie de costul produsului. Are un aspect mai palid, mai alb, decât vanilia franceză. Baza cremelor de vanilie este cremă. De multe ori se adaugă bucăți de vanilie în gheața de vanilie. Aceste înghețate nu necesită nici un proces de încălzire.

Inghetata franceză de vanilie are gălbenuș de ou în ea. Gălbenușul de ou este responsabil pentru culoarea galbenă bogată a vaniliei franceze. Gălbenușul de ou este, de asemenea, responsabil pentru o consistență mai ușoară a înghețatei. Franceza de inghetata vanilie nu are urme de vanilie; ele sunt tensionate în timpul gătitului. Baza franceză de înghețată din Vanilie este ouă mai degrabă decât cremă. Acest preparat necesită încălzire deoarece baza este de fapt o cremă. Întrebați un bucătar-șef și vă va spune că vanilia franceză este înghețată pe bază de cremă, care conține gălbenuș de ou, iar înghețata de vanilie este înghețată pe bază de cremă cu aromă de vanilie.

Utilizarea în industria de parfumuri

Parfumul Vanilla se utilizează în cea mai mare parte amestecat cu alte parfumuri. Ele sunt folosite pentru a se amesteca cu alte parfumuri cum ar fi parfum floral sau parfumuri fructe. Are un miros supus.

Vanilina franceză este un parfum vândut ca un singur parfum. Nu este amestecat și are un miros dulce și de unt.

Rezumat:

1. Vanilia este folosită pentru a face înghețate și mai albe creme de gheață, în timp ce vanilia franceză este gălbui și mai bogată în textura.

2. Vanilia are pete adăugate la ele; Vanilia franceză are degete din ele.

3. Vanilia este înghețată pe bază de cremă, în timp ce vanilia franceză este cremă pe bază de gălbenuș de ou.

4. Pentru a dezvolta un parfum de vanilie, aromele fructe sau florale sunt amestecate cu vanilie; Vanilina franceză este un miros pe cont propriu.