Diferența dintre cartofi dulci și iams Diferența dintre

De cele mai multe ori, termenii "yam" și "cartofi dulci" sunt utilizați interschimbabil, deși sunt legume foarte diferite.

Cartofi dulci

Cartoful dulce este o plantă de dicot (care are două frunze de semințe) care aparține familiei Convolvulacea sau a gloriei de dimineață. Sunt populare în America de Sud. Sunt colorate în culoarea galbenă sau portocalie și alungite cu capete care se înclină într-un punct.

Unul dintre tipuri este un cartof cu piele mai pufos, care are o piele

galben deschis, subțire, cu carne galben pal. Acest tip nu este dulce, dar are o textura uscata, friabil. Celălalt tip este o piele întunecată și majoritatea oamenilor se confundă și o numesc "yam". Acest tip are o culoare portocalie de culoare roșiatică până la întunecată și o piele mai groasă cu portocaliu, carne dulce și textura umedă.

Tipurile de cartofi dulci sunt clasificați ca "soft" sau "firmă". Atunci când este gătit, tipurile "moi" devin moi și umede, în timp ce categoria "fermă" rămâne fermă.

Tipurile de cartofi dulci includ Centennial, Goldrush, New Jersey, Velvet, Georgia Red și Puerto Rico.

Yams

Ignamurile sunt

monocoti și fac parte dintr-o familie Yam sau Dioscoreaceae și nu sunt deloc legate de familia de cartofi dulci. Sunt populare în SUA, America Latină și Caraibe și există mai mult de 150 de tipuri disponibile. Ele sunt mai dulci decât cartofii dulci și pot crește peste șapte picioare în lungime.

Yamul poate avea culoarea pielii maro sau negre, cu carne purpurie sau rosie, în funcție de tip. Ele au zahăr mai natural decât cartofii dulci și au, de asemenea, un conținut mai mare de umiditate.

Tipurile de "yamuri" includ

Dioscorea alata- apă Yam, Yam fluture, Yam purpuriu

Dioscorea opposita- Yam chinezesc (în China)

Dioscorea bulbifera- Asia)

Dioscorea esculenta- yam

Dioscorea trifida-yam (America de Sud)

Dioscorea dumetorum- Africa de Vest