Diferența dintre Saute și Fry | Saute vs Fry

Saute vs Fry

metodele de gătit care folosesc încălzirea produselor alimentare cu căldură uscată. Similitudinile sunt evidente în ceea ce privește alimentarea produselor încălzite într-o tigaie care conține un fel de ulei de gătit peste flacără directă. Cu toate acestea, există diferențe între sauté și prăjire care sunt cunoscute de bucătari și de cei care folosesc aceste metode pentru gătit diferite produse alimentare. Acest articol ia în considerare aceste diferențe pentru a le permite cititorilor să le utilizeze în conformitate cu cerințele rețetei alimentare.

Sauté

Sautéing este o metodă de gătit produse alimentare peste o tigaie fierbinte care conține o cantitate mică de grăsime sau ulei. Tigaia este superficială, iar produsele alimentare sunt răspândite peste tigaie, pentru a primi rapid căldura din tigaia fierbinte. Sautéing marchează suprafața exterioară a produselor alimentare care sunt tăiate în mod deliberat în bucăți scurte. Se iau grijă să se amestece produsele alimentare cu ajutorul unui ustensiu sau prin înțeparea tortului, astfel încât să nu se ardă de temperatura ridicată a tigaiei și a uleiului fierbinte din tava. Pentru sauté, trebuie să încălziți tigaia și apoi să adăugați puțin ulei. Lăsați uleiul să devină la fel de fierbinte și apoi puneți toate produsele alimentare în tigaie. Se amestecă produsele alimentare și se scoate rapid după ce devin maro.

Fry

Prăjirea este o metodă de gătit foarte frecventă care folosește căldura uscată deoarece produsele alimentare sunt plasate într-o tavă care conține ulei fierbinte. Prăjirea cere ca produsele alimentare să fie menținute relativ mari și menținând căldura moderat de mare. Pentru prăjire, ar trebui să existe suficientă cantitate de ulei în tava pentru a scufunda bucățile de alimente. În timpul prăjirii, nu este necesar să continuați să aruncați obiectele alimentelor pe măsură ce devin maro prin căldura tava și a uleiului. Prăjirea este ideală pentru gătit bucățile mari de carne, deoarece acestea nu pot fi gătite prin sautéing. Prăjirea folosește căldură mai mică, astfel încât partea exterioară a prajiturilor să nu devină prea multă. Dar căldura ar trebui să fie încă suficient de mare pentru a găti interiorul pieselor.

Care este diferența dintre Sauté și Fry?

• Sautéing este o metodă de gătit mai rapidă decât prăjirea.

• Prăjirea folosește o cantitate mai mare de ulei decât săpun.

• Sautéing se face la o temperatură mai mare decât prăjirea.

• Prăjirea necesită o tăiere mai adâncă decât cea de sare.

• În sautéing, trebuie să continuați să amestecați produsele alimentare, dar acest lucru nu este necesar în prăjit.

• Sautéing are nevoie de bucăți de alimente mai mici, în timp ce bucăți mari de alimente pot fi gătite cu prăjituri.

• Căldura ridicată în sautéing înseamnă că produsele alimentare devin maro în exterior rapid și trebuie amestecate.

• Mai mult ulei este necesar pentru prăjire decât este necesar pentru sautéing.