Diferența dintre ulei de cocos și MCT | MCT ulei vs ulei de nucă de cocos
Diferența cheie - Ulei MCT vs. Ulei de cocos
Uleiul conține diferite tipuri de acizi grași (trigliceride). Ele pot fi clasificate în principal ca acizi grași cu lanț scurt, cu lanț mediu sau cu lanț lung. Trigliceride cu lanț mediu (MCT) Uleiul este un ulei artificial care constă numai din acizi grași cu lanț mediu (MCFA) . Uleiul de cocos se găsește în natură cu toate MCT-urile și un procent considerabil de acizi grași cu catenă lungă (LCFA). Aceasta este diferența majoră dintre uleiul MCT și uleiul de cocos. Alte diferențe între aceste două uleiuri vor fi explicate în acest articol.
Ce este MCT Oil?
Uleiul MCT este un ulei comestibil, care este o sursă foarte concentrată de MCT. Acesta conține diferite tipuri de MCT și este, de asemenea, cunoscut ca MCFA, care cuprinde între 6 și 12 lanțuri de carbon, după cum urmează.
C8 - Acid Capricic
C8 - Acid Caprilic
C10 - Acid Capricic
C12 - Acid Lauric
Ulei de Cocos (> 60% din MCT-uri. Uleiul MCT este produs prin separarea și izolarea MCT de ulei de nucă de cocos sau ulei de kernel de palmier. Acest proces este numit fractionare .
În general, uleiul MCT conține 100% acid caprilic (C8) sau 100% acid capric (C10). În unele ocazii, se poate găsi o combinație a celor două. Cu toate acestea, acidul capric (C6) nu se găsește în uleiul MCT, iar acidul lauric (C12) lipsește adesea sau este disponibil numai în cantități mici.
Uleiul MCT are capacitatea de a traversa foarte rapid membrana mitocondrială dublă, iar acest proces nu necesită carnitină ca în Trigliceride cu lanț lung (LCT). Uleiurile MCT acționează ca o sursă de energie instantanee pentru oricine care a crescut cererea de energie (ex: pacienți cu stres oxidativ sever, pacienți care urmează intervenția chirurgicală, pentru a spori performanțele sportive etc.).
Ce este Uleiul de cocos?
Uleiul de nucă de cocos este un ulei comestibil natural care se extrage din sâmburi sau din carnea de nucă de cocos matură a cocosului palmier (Cocos nucifera). Uleiul de cocos este o sursă bogată de acizi grași saturați (88,5%) și cantități mici de acizi grași mononesaturați (6,5%) și polinesaturați (5%). Conține cantități mari de acizi grași cu lanț mediu și o cantitate considerabilă de acizi grași cu catenă lungă (LCFA) după cum urmează
Care sunt diferențele dintre Ulei de cocos și MCT?
Producția de ulei MCT și ulei de nucă de cocos
Ulei MCT: Uleiul MCT nu se găsește în natură. Se produce prin fracționarea uleiului de nucă de cocos sau a uleiului de kernel de palmier.
Uleiul de cocos: Uleiul de cocos se găsește în natură.Se extrage din kernel sau din carnea de nucă de cocos.
Compoziția uleiului MCT și a uleiului de nucă de cocos
Trigliceride
Ulei MCT: Uleiul MCT conține numai MCT.
Ulei de nucă de cocos: Uleiul de cocos conține atât MCT cât și LCT. (Trigliceride cu lanț lung)
Acizi grași:
Ulei MCT: Numai acizii grași saturați se găsesc în uleiul MCT.
Uleiul de cocos: Atât acizii grași saturați cât și cei nesaturați se găsesc în uleiul de cocos.
Acid Lauric:
Ulei MCT: Cantitatea de Acid Lauric este foarte scăzută sau nu este găsită.
Ulei de cocos: Acesta este foarte bogat în acidul Lauric.
Caracteristicile uleiului și uleiului de cocos MCT
Punctul de topire:
Uleiul MCT: Punctul de topire este -4 ° C. Poate să-și mențină starea lichidului chiar și în condițiile frigiderului.
Uleiul de cocos: Punctul de topire este de 24 ° C. Nu își poate menține starea lichidului în condiții reci.
Metabolism:
Ulei MCT: Uleiurile MCT se rup în mod rapid și sunt absorbite în organism datorită lungimii mai scurte a lanțului de acizi grași.
Ulei de nucă de cocos: Uleiul de cocos nu poate fi rupt ușor datorită acizilor grași cu lanț lung.
Sursa de energie:
Ulei MCT: Se folosește ca sursă instantă de energie deoarece este eficient transformată în energie pentru utilizare imediată de către organe și mușchi.
Ulei de nucă de cocos: Nu poate fi folosit ca o sursă instantă de energie datorită prelungirii lanțurilor de carbon
Referințe:
DEAN, W. & ENGLISH, J. 2013 Ateroscleroza și îmbătrânirea [Online]. [Accesat la 12 iunie 2016].
ENIG, M. G. 2000. Cunoașteți grăsimile dumneavoastră: grundul complet pentru înțelegerea nutriției grăsimilor, uleiurilor și colesterolului, Bethesda Press.
Datorită imaginii: "Dầu dừa" de Phu Thinh Co (CC BY-SA 2. 0) prin Flickr
