Diferența dintre Miel și Mutton
Carnea de oaie domestice este cunoscută ca oaie sau miel în funcție de vârsta animalului. Atât carnea de oaie, cât și mielul au făcut-o la masa de masă ca un fel de mâncare delicioasă și scumpă. În afară de diferența de vârstă a acestor două surse de proteine delicioase, alți factori, cum ar fi conținutul, gustul și cererea sunt importante pentru a discuta.
MielMielul se referă atât la oile tinere cu vârsta mai mică de un an, cât și la întâlnirile lor. În Australia, mieii crescuți pentru carne sunt cunoscuți ca miel prim. Sare de mlaștină este carnea de miel care a pășunat în mlaștinile de sare din Australia. Mielul de miel este cel mai tânăr cu vârsta mai mică de 12 săptămâni, iar o șase luni este cunoscut ca miel de primăvară; ambele sunt hrănite cu lapte. Cu toate acestea, mielul a fost o sursa delicioasa de proteine pentru multi oameni din intreaga lume. Gustul mielului este blând datorită sensibilității slabei și care este preferat cel mai mult în țările occidentale. Culoarea slabă variază de la roz spre lumină întunecată și conține mai multă grăsime. Oasele sunt, de asemenea, blande în textură în mieii, și sunt poroase în structură. Sfertul anterior, coapsa și sfertul posterior sunt cele trei tipuri principale de carne dintr-un miel. Gâtul, umărul și piciorul din față sunt cuprinse în sfertul anterior, în timp ce coapsa include carnea din jurul coastelor. Trimestrul anterior conține mai multe țesuturi conjunctive decât în alte tăieturi. Un miel întreg cântărește aproximativ 5-8 kilograme. Cu toate acestea, după cum se menționează în Australia, mielul vechi-măcinat sau mielul (în jur de 7 luni și hrănite cu lapte) cântăresc până la 30 de kilograme și nu sunt suficient de vechi pentru a fi numiți ca oaie. Conform diferitelor tăieturi, rețetele au fost create de bucătari pentru a extrage cel mai bun gust din miel pentru a fi serviți în feluri de mâncare care vin pe mesele de luat masa.
Mutonul este carnea oilor adulte de sex masculin și de sex feminin (cunoscute, respectiv, de berbec și de oi). În mod normal, oile ar trebui să aibă mai mult de doi ani pentru ca carnea să se numească oaie. Cu toate acestea, oaia din Statele Unite este cunoscută sub denumirea de miel. Puiul de sare este o altă formă care provine de la Merinos adulți (o oaie folosită la fabricarea lânii) care au pășunat pe plante cu perii de sare din Australia. Mutonul are o aromă mai puternică care a rezultat din acizii grași concentrați în mușchi, preferat în majoritatea țărilor din Orientul Mijlociu și din țările îndepărtate. În general, cantitatea de grăsimi este mai mică la carnea de oaie, dar variază în funcție de tăieturi. Culoarea variază în lumină și roșu închis, deoarece carnea este mai puternică în textura. Oasele devin și mai puternice și mult mai albe pe măsură ce animalul crește.
