Lactat față de acid lactic

Lactat vs. acid lactic

Acidul lactic și lactatul sunt conjugați acid și bază unul de celălalt. Din punct de vedere chimic, diferența lor constă în a avea și nu are hidrogen. Acidul lactic este un acid slab, dar este mai puternic decât acidul acetic.

Acid lactic

Acidul lactic este un acid carboxilic. Acidul lactic a fost pentru prima dată izolat și identificat de un chimist suedez, Carl Wilhelm Scheele, în 1780. Este, de asemenea, cunoscut ca acid lactic, deoarece este produs din lapte.

-> ->

Acidul lactic are formula chimică de C ₃ H ₆ O ₃ . Are următoarea structură. Există o grupare hidroxil atașată la următorul atom de carbon după gruparea carboxil. Prin urmare, acidul lactic este un acid hidroxilic alfa. Atomul de carbon în care este atașată gruparea hidroxil este chiral. Prin urmare, acidul lactic are doi izomeri optici. Acestea sunt acid lactic sau (S) - acidul lactic, iar celălalt este imaginea sa oglindă acid D - (-) - lactic sau (R9999) acid lactic.

Din cauza prezenței grupării hidroxil și a unei grupări carboxilice în aceeași moleculă și a apropierii lor apropiate, legătura intramoleculară cu hidrogen poate fi văzută în acidul lactic. Acest lucru face ca acidul lactic să fie un bun donator de protoni (decât acidul acetic). Cu alte cuvinte, datorită legării intramoleculare de hidrogen, gruparea carboxilică nu este în măsură să-și atragă puternic protonul; prin urmare, tinde să se îndepărteze cu ușurință.

Masa molară a acidului lactic este de 90,08 g mol

-1

. Deoarece este o mică moleculă organică cu grupe polar, este miscibilă cu apa și este hidroscopică. Este amestecabila si cu etanol. Acidul lactic este produs în condiții anaerobe la animale. Acest proces este cunoscut sub numele de fermentație. Este produsă din piruat prin enzima lactat dehidrogenază. De obicei, fermentația nu are loc în celule, dar în timpul exercițiilor, acidul lactic poate fi produs în cantități mari. Acidul lactic poate fi, de asemenea, produs din bacterii de acid lactic. Acesta este modul în care este produs industrial. Acidul lactic este utilizat în industria farmaceutică pentru alimente și detergenți. ^Lactat Lactatul este anionul produs de acidul lactic. Când acidul lactic este dizolvat în apă, acesta tinde să disocieze și produce un ion lactat și un proton. Este -1 ion încărcat. PKA de acid lactic este 3. 86. În condiții fiziologice, pH-ul este mai mare decât pKa acidului lactic. Astfel, majoritatea acidului lactic din organism este disociată și prezentă sub formă de lactat. Prin urmare, lactatul este baza conjugată a acidului lactic. Lactatul are formula de CH

3

CH (OH) COO _- . ^{Lactatul este important în metabolismul creierului. În timpul exercițiilor, lactatul este produs în mușchi.} Acid lactic vs lactat

Lactatul este produs din deprotonarea acidului lactic.

Acidul lactic are capacitatea de a da un proton și lactatul nu poate.

• În soluții (lichid celular), forma lactatului este dominantă.
• Lactatul este un anion; are o încărcare -1. Acidul lactic nu are nicio taxă.
• Lactatul este baza conjugată a acidului lactic.
• Acidul lactic are o legătură intramoleculară hidrogen, în timp ce lactatul nu are.
• Acidul lactic poate trece prin membranele lipidice, în timp ce lactatul nu poate.