Diferența dintre Gumpaste și Fondant Diferența între

Fondant Icing Versus Gum Paste

Este o bucată de tort … pentru experți

Fondant Rose

Când oamenii spun "este o bucată de tort" pentru a descrie nivelul de ușurință al unei slujbe, poate părea o glumă crudă pentru brutarul novice. Concentrată pe elementele de bază - cum ar fi aroma, gustul și o textura drăguță și umedă - brutarul neexperimentat nu are neapărat luxul de a se purta cu simple aparențe. Sigur, poate că vrea să se asigure că se ridică drept și cel puțin seamănă cu un tort, dar dincolo de asta, restul este lăsat de experți.

Funcționând ca părtinire cognitivă, cercetarea indică faptul că o prezentare aluzivă a alimentelor creează așteptări care influențează percepția generală asupra calității și gustului. Știm că putem fi convinși să cumpărăm un tort pe baza faptului că arată foarte delicios. Deci, dacă un brutar de specialitate și-a încorporat deja înțelegerile de bază ale aromelor bune - sunt cote, vom reveni pentru mai multă prăjitură.

Sketch Ahead

Un brutar expert cunoaște estetica este la fel de importantă ca aroma - din fericire, tot ceea ce este nevoie este puțină practică și majoritatea oricui poate deveni una. Înainte de decorarea unui tort, identificați mai întâi scara și dimensiunea decorurilor pe care doriți să le afișați. Vrei culori mari și vizuale? Sau vrei numeroase formațiuni minunate și delicate? Poate că vreți pe amândouă.

Este util să schițați mai întâi o reprezentare vizuală a tortului dvs. - deoarece fiecare tip de glazură și instrumentele corespunzătoare produc efecte foarte diferite. Așadar, beneficiul pentru proiectarea unui tort înainte de timp constă în cunoașterea materialelor de care veți avea nevoie pentru a obține diferite apariții dorite.

Beneficiile utilizării Fondant

Cel mai frecvent descris o glazură asemănătoare cu aluatul - primul beneficiu al utilizării fondantului este coerența sa generală. Flexibil și turnat, fondant este comparabil cu chit, în sensul că poate fi rulat și pe torturi pentru a produce un aspect lustruit și profesional. Avantajul de a acoperi complet un bun coapte cu un singur strat neted de glazură este în rezultatele sale frumoase - un finisaj cel mai uniform, care pare atât de ireal încât este practic de desen animat.

Cele mai simple ingrediente - zahăr, apă, gelatină și glicerină de calitate alimentară - al doilea beneficiu al folosirii fondantului este în aroma sa. În timp ce unele gingii pot gusta blande, cum ar fi (pentru a fi discutate mai târziu) paste de guma, fondant este delicios și disponibil în aproape orice aromă. Mai mult decât atât, ingredientele sunt destul de simple, un brutar poate face fondant însuși sau poate cumpăra amestecuri pre-făcute - garantate de mulți profesioniști în domeniul prăjiturilor.

Deși arată incredibil și mulți oameni presupun că, datorită perfectității sale netede și uniformității, trebuie să fie dificil de a lucra cu mucegaiul, un al doilea beneficiu al folosirii fondant - credeți sau nu - este de fapt foarte ușor de utilizat.De fapt, aplicarea fondantului este mult mai simplă decât lucrul cu unt de bază. Și odată ce un tort este acoperit, înghețarea suplimentară poate fi purtată cu ușurință în fondant, sau fondantul însăși poate fi ștampilat, matlasat și / sau pictat. Oferit într-o varietate de culori - cel mai bine, fondant alb poate fi pulverizat sau colorat absolut orice și orice umbră imaginabilă.

Beneficiile utilizării pastei de gumă

Gumpaste Flowers

Beneficiul principal al utilizării pastă de guma este acela că este materialul perfect pentru crearea de decorațiuni numeroase și complicate. În timp ce ingredientul, gelatina, permite fondantului să rămână moale și îndoit atunci când pasta de guma uscată este făcută cu albușuri de ou, zahăr de cofetărie și scurtare, ceea ce are ca rezultat înghețarea uscată, rigidă și solidă. Ca niște sculpturi sau figurine de lut, atunci când lucrează în bucăți ornamentate, fragile, un brutar expert dorește o înghețare care poate suporta umiditatea și gravitatea.

În timp ce fondantul este gros și este destinat să acopere complet și fără probleme un întreg tort, pasta de guma poate fi rulată în bucăți și bucăți excepționale subțiri - al doilea avantaj al utilizării sale. Materialul ideal pentru sarcini delicate, o glazură subțire și fină care se usucă greu și inflexibil, pasta de guma este perfectă pentru ornamente complicate, sofisticate, cum ar fi florile și oamenii.

Al treilea beneficiu al utilizării pastei de guma este aspectul său ceramic, care oferă florilor și altor ornamente un aspect aproape de viață, elaborat. Deoarece atât gheața de fondant, cât și gheața de paste de guma apar odată uscate, când figurinele de pastă de guma sunt modelate pe fondant, cele două se amestecă ușor - începutul pastei de gumă și sfârșitul fondantului care nu poate fi distins vizual.

Dar există o captură

Fondant este dulce, plăcută și poate fi făcută sau achiziționată în aproape orice aromă de la A la Z sau mai bine încă, de la pâine Almond la Zucchini. Deci, în cazul în care fondantul este plin de aromă și disponibil într-o gamă aproape nelimitată de opțiuni, pasta de guma, pe de altă parte, are în esență o aromă-aromă. O sută de procente sigure și comestibile, acele ornamente frumoase, de gheață de pastă de gem, care arată atât de tentant și gustoase, de fapt doar gust bland.

Din păcate, textura pastei de guma nu se compară mult mai bine. O consistență asigurată de ingrediente, gelatină și glicerină de calitate alimentară, fondantul este moale, îngăduitor și umed. Dar, deoarece pasta de guma este folosita pentru decoratiuni ale caror stari nu pot fi compromise, glazura de pasta de guma este uscata, vaporoasa si chiar poate parea stale.

Două Icings, Două Reguli

Fie că este vorba de prăjituri, cupcakes sau cookie-uri, există două reguli pe care bakerii speciali le urmează atunci când folosesc aceste două ghețuri foarte diferite. Regula numărul unu - așa cum este făcută exact pentru a acoperi complet și fără probleme întregul coș de patiserie bun, expert, folosește fondant liber. Și regulă numărul doi - când vine vorba de paste de guma - experții o folosesc cu ușurință, strict pentru decorațiuni estetice mici.