Diferența dintre Ghee și untul clarificat Diferența dintre
Ghee și untul clarificat sunt foarte asemănătoare. De fapt, ghee este o clasă de unt clarificat. Acesta provine din Asia de sud-est, dar este de obicei utilizat de țările din Asia de Sud și Orientul Mijlociu, precum India, Bangladesh, Pakistan și Egipt.
Pentru a face Ghee, untul unsalat este simmerat într-o oală mare. Apa este complet vaporizată, iar proteina și solidele de lapte se așează pe fundul vasului. Sedimentarea este o parte importantă a procesului de producere a gheelor, deoarece este intenția primară, precum și fierberea apei din unt.
Untul gătit și clarificat care se deplasează deasupra amestecului este de obicei separat prin linguriire. Ar trebui făcută cu grijă pentru ca sedimentele să nu fie deranjate și amestecate cu untul clarificat încă o dată. Uneori există solide care plutesc și trebuie să fie îndepărtate, iar acestea sunt de obicei în spuma care se formează în timpul fierberii. Alte procese pot implica tensiuni, dar de obicei nu sunt necesare. Ghee, având în vedere rădăcinile sale indiene, provine din untul obișnuit fabricat din lapte de bivol.
Ghee se referă mai mult la un sentiment tradițional de unt clarificat. În India, este adesea folosit în multe ritualuri, în special în religia hindusă. Cuvântul "ghee" a venit din sanscrită. Ca parte a tradiției hinduse, ghee este, de asemenea, folosit drept combustibil pentru lampa hindusă votivă, numită "diya". Ghee este considerată una dintre substanțele sacre, alături de lapte și miere.
În afară de utilizarea tradițională și religioasă a ghee în India, ghee este folosit în mod intens în bucătăria indiană și punjabi. Bogații și cei săraci folosesc produsul alimentar într-o mare varietate de feluri de mâncare, indiferent dacă este simplu sau fantezist. Utilizările reale ale ghee în țările menționate sunt nenumărate.
Astăzi, în alte locuri (în special în țările occidentale), untul clarificat este denumit ghee. Se distruge cumva distincția dintre cele două. Uleiul clarificat poate proveni de la alte tipuri de lapte, dar se face într-un mod similar. Uleiul clarificat este numit "samnah" în estul mijlociu, iar în Brazilia este cunoscut ca "manteiga de garrafa" (untul îmbuteliat). Strict vorbind, ghee este untul limpede indian. Termenul a fost în cele din urmă împrumutat și îmbrățișat de cultura occidentală.
Rezumat:
1. Ghee este de fapt un fel de unt clarificat, deoarece există multe soiuri de unt clarificat.
2. În lumea occidentală, ghee este acceptat ca un alt termen pentru untul clarificat.
3. Ghee este de fapt un termen indian și este folosit pe scară largă în cultura lor pentru practicile tradiționale și religioase, în afară de bucătăria lor nativă.
4. Uleiul clarificat poate proveni de la orice fel de grăsime de unt, în timp ce ghee, conform tradiției și convenției indiene, provine din untul fabricat din lapte de bivol din apă.
