Diferența dintre aditivii alimentari și conservanți
Aditivii alimentari împotriva conservanților | Conservarea alimentelor față de aditivul alimentar
Printre numeroasele probleme apărute în industria alimentară, deteriorarea alimentelor și defectele de calitate joacă roluri vitale devenind obstacole mari în atingerea obiectivului de acceptare a consumatorilor. În acest caz, industria încearcă să inoveze lucruri, care pot sări peste aceste obstacole. Unii dintre ei pot rezolva cu succes problemele și pot ajuta la avansarea tehnologiei. Aditivii alimentari și conservanții sunt termeni frecvent utilizați în industria alimentară. Ambele sunt legate de prelucrarea materialelor alimentare. Nu numai de prelucrare, dar, de asemenea, se angajeze cu depozitarea alimentelor prea. Toate aceste lucruri sunt compuși chimici, care se pot adăuga natural sau artificial la hrană. Acestea vor ajuta la prevenirea deteriorărilor și la sporirea acceptării consumatorilor.
- aditivi alimentariPotrivit definiției date de Food and Drug Administration (FDA), aditivul alimentar este "orice substanță a cărei utilizare intenționată rezultă sau se poate aștepta în mod rezonabil să rezultă, direct sau indirect, că devine componentă sau care afectează în alt mod caracteristicile oricărui produs alimentar ". Scopul adăugării acestor compuși în alimente poate varia în funcție de cerință. Nu numai menținerea calității și siguranței alimentelor, ci și îmbunătățirea compoziției nutriționale și a ajutorului pentru prelucrarea produselor. Pe baza mai multor criterii, aditivii alimentari pot fi clasificați în moduri diferite. Acestea se încadrează în două categorii de bază ca fiind naturale și artificiale. Zahărul, sarea și condimentele pot fi descrise ca fiind unii dintre aditivii alimentari naturali obișnuiți. Aditivii pot fi subdivizați din nou pe baza scopului de adăugare. Culorile, conservanții, antioxidanții, emulgatorii, îndulcitorii și aromele intră sub această categorie. Un alt mod de clasificare a aditivilor alimentari este modul de adăugare. Dacă aditivul este adăugat intenționat, acesta diferă cu un aditiv care este adăugat indirect atunci când alimentele sunt expuse în timpul manipulării sau în timpul depozitării. Există o modalitate specială de a interpreta numele aditivilor alimentari pe scurt pe materialele lor de ambalare. Sistemul a fost aprobat de către Uniunea Europeană și se numește sistemul "număr E". Conform acestui sistem, există principalele categorii de aditivi și fiecare aditiv este dat cu un număr unic la el (de exemplu, E300 se referă la acidul L-ascorbic).
Conservanții pot fi clasificați în două categorii ca antioxidanți și agenți antimicrobieni. Acidul ascorbic, BHT și BHA sunt unii dintre antioxidanți, care pot preveni randiditatea grăsimilor sau deteriorarea fructelor. Agenții antimicrobieni pot împiedica creșterea microorganismelor redundante, cum ar fi bacteriile și mucegaiurile de degradare.Prin adăugarea unui conservant, puteți asigura o mai bună calitate și siguranță pentru produsele alimentare. Acestea afectează atât componentele biologice, cât și cele chimice din materialul alimentar. Conservanții se adaugă în produsele alimentare în cantități foarte mici. Există un nivel maxim admisibil pentru fiecare aditiv chimic, care este foarte definit.
