Diferența dintre făină și făină de auto-creștere Diferența dintre făină

Făină împotriva făinii de auto-creștere

Există multe feluri de făină disponibile pe piață. Fiecare are un scop diferit. Utilizarea unuia pentru celălalt poate avea ca rezultat produse finite neterminate, nefierte sau cu adevărat grele, incompetente. Acestea pot fi înlocuite în anumite condiții doar prin adăugarea unui pic sau omiterea câtorva lucruri. Toate făina are un conținut de proteine ​​și un conținut de carbohidrați. Pentru pâinea crud și chewy, este nevoie de mai mult conținut de proteine, iar pentru produse mai moi, mai delicate, cum ar fi biscuiții și prăjiturile, este nevoie de mai mult conținut de carbohidrați.

Făină

Făina este de mai multe tipuri:

Făina de uz general are un conținut proteic mediu. Este foarte versatil și poate fi utilizat pentru coacerea pâinii, precum și pentru prăjituri. Se numește "făină totală", deoarece este considerată a fi un multitasker. Este cel mai potrivit pentru coacerea pizzelor și a diferitelor tipuri de pâine. Oamenii care nu sunt brutari profesioniști folosesc și făină pentru coacerea prăjiturilor, care este puțin mai dificil decât prăjiturile făcute cu făină de tort. Făina poate fi depozitată timp de până la un an întreg dacă este depozitată în recipient etanș la aer.

Făină albă și făină de tort - Tortul și făina albă sunt folosite pentru coacerea prăjiturilor, care trebuie să fie moi și delicate. Acestea au un conținut scăzut de proteine ​​și un conținut ridicat de carbohidrați. Făina albă este clorată. Motivul din spatele acestui lucru este de a face tortul setat mai rapid și de a distribui grăsimea în mod egal. Clorul adăugat face ca făina să fie acidă. Prăjiturile făcute de această făină se ridică bine și se fixează mai repede. Făina albă este albă datorită adăugării clorului.

Făină auto-în creștere

Făina de auto-în creștere are un agent de îndulcire, de asemenea, sare și praf de copt adăugat la ea. Prezenta uniformă a acestor ingrediente conferă produsului coaptă un lift, care este foarte frumos. Făina care se ridică automat poate fi făcută acasă amestecând o ceașcă de făină, ½ linguriță de săruri și o jumătate de linguriță de praf de copt. Cel mai important lucru despre folosirea făinii de auto-creștere pentru o rețetă este că ar trebui folosit cu precizie. Se folosește pentru copt, brioșe și biscuiți. Are un conținut mai scăzut de proteine ​​decât făina.

Rezumat:

1. Făina este de multe tipuri, în funcție de conținutul de proteine ​​și de conținutul de carbohidrați:

Făină integrală

Făină de tort

Făină albă

Făină autoîncălzitoare

2. Făina de auto-creștere este doar un tip de făină.

3. Făina care se înalță în mod automat are cookie-uri și prăjituri în timpul ambalării. Făina nu are agenți de înfrățire. Acesta poate fi transformat în făină de auto-în creștere la domiciliu prin adăugarea de sare și praf de copt.

4. Făina de auto-creștere ar trebui măsurată cu exactitate în timpul coacerii. Făina trebuie măsurată, dar o mică diferență nu dăunează rețetei.

5. Făina de auto-creștere se utilizează pentru a coace scones, brioșe și biscuiți; făina este folosită pentru a coace cookie-urile și prăjiturile.

6. Făina de auto-creștere are un conținut mai mare de proteine, în timp ce făina are un conținut scăzut de proteine.