Diferența dintre dur și semolina Diferența dintre grâu

Grătarul este parte din dieta oamenilor care trăiesc în toate părțile lumii și acesta este motivul pentru care este cunoscut ca o hrană de bază. Este folosit pentru a face pâine pe care o consumăm în aproape toate mesele pe care le avem, precum și alte produse alimentare importante. Importanța grâului pentru procesele noastre corporale nu poate fi suficient de subliniată; de exemplu, buna funcționare a proceselor noastre digestive are o mare dependență de prezența grâului în dieta noastră. În mod normal, folosim cuvântul "grâu" pentru a se referi la toate rasele sale diferite, dar puțini dintre noi cunosc diferitele rase prin numele lor sau prin diferențele dintre ele. În acest articol, vom vedea astfel de rase de grâu, și anume durum și grâu.

Grâul dur, cunoscut și sub numele de grâu macaronic, este singura specie de grâu care este tetraploid, are o importanță comercială și este încă cultivată astăzi. Alte nume mai științifice folosite pentru durum sunt Triticum turgidum subsp. Dur sau doar Triticum durum. Acest tip de grâu a fost dezvoltat prin selectarea artificială a tulpinilor de grâu Emmer domestice care au fost cultivate anterior în părțile centrale ale Europei, precum și în Orientul Apropiat încă din anul 7000 î.Hr. La fel ca grâul emmer, grâul dur este de asemenea acoperit. Durum este un cuvânt latin, iar înțelesul său este "greu". Această specie este unică în sensul că este cea mai grea dintre toate speciile de grâu. Mai mult, are un conținut foarte ridicat de proteine ​​și este cunoscut că contribuie foarte mult la rezistență. Acestea sunt motivele reale ale faptului că durumul este utilizat într-o mulțime de produse alimentare, cum ar fi pâine, paste etc. Acesta din urmă provine din Italia unde este produs în totalitate din grâu dur. Spre deosebire de aceasta, grâul care este produs după prelucrare și care face anumite modificări la grâul dur. Grâul dur al grâului dur care este aspru și care a fost purificat este ceea ce se găsește sub marcajul de grâu. Acestea sunt utilizate în mod special în fabricarea de paste, budinci, cereale pentru micul dejun, couscous etc. Rețineți că cuvântul semolina nu trebuie să fie întotdeauna asociat cu grâul, ci ar trebui asociat de fapt cu miezuri grosiere. Acest lucru se datorează faptului că semolina este, de asemenea, utilizată pentru a descrie grăsimile grosiere ale altor soiuri de grâu, precum și cele ale altor boabe, cum ar fi orezul, porumbul etc.

Aceste două forme de grâu sunt diferite în texturile pe care le prezintă. Durul are o textura foarte fină; mai fin decât grâul. Este o pulbere de culoare galbenă și arată ca făina de copt tradițional utilizată. Spre deosebire de aceasta, grisul are o textura mai grea; mai mult ca niște fâșii de pâine care sunt grele. Este mai gros decât aproape toate celelalte făini măcinate. În realitate, făina de dur este acea pulbere fin măcinată, care este lăsată după procesul de măcinare și este, de asemenea, un produs al grisului care poate fi împământat în continuare.Diferența în textura înseamnă că cele două au utilizări diferite la prepararea meselor. Făina de durum are o textura delicată a pământului și, prin urmare, creează aluat care este destul de moale. Dacă faceți paste făinoase cu grâu dur, atunci produsul durum este ușor forțat de către producătorii de paste și mai târziu bucle sau curbe atunci când este gătit. Făina din făină, pe de altă parte, are o textură grosieră și funcționează similar cu un material compozit. Acesta pastreaza aluatul pastelor impreuna si intareste-l atunci cand este incalzit.

Produsul Durum este de obicei utilizat în produsele tăbăcite moi, cum ar fi lasagne, spaghete etc., pentru a face pastele mai moi și pliabile pentru gătit. Semolina este folosită mai mult pentru pastele tari, astfel încât să își mențină forma chiar și sub căldură puternică. Alimentele care utilizează semolina includ farfalle, rotini, macaroane etc.

Rezumatul diferențelor exprimate în punctele

• Durum - singura specie de grâu care este tetraploid, are semnificație comercială și este cultivată încă astăzi, dezvoltată prin selectarea artificială a grâului Emmer domesticite tulpini; Semolina - grâul dur al grâului dur care este aspru și purificat
• Durum are o textură fină; semolina are o textură grosieră și greoaie
• Făina de durum are o textura delicată a pământului și, prin urmare, creează aluat care este destul de moale; Făina de grâu
• este mai groasă - menține aluatul pastei împreună și o întărește atunci când este încălzită.
• Exemple de produse alimentare - Produsul dur - tăiței moale, cum ar fi lasagne, spaghete etc.; Semolina - farfalle, rotini, macaroane etc.