Diferența dintre proteinele complete și incomplete
Proteinele complete față de cele incomplete
Proteinele sunt macromolecule care îndeplinesc multe funcții importante în corpul nostru. Deoarece acestea sunt foarte diverse, aceste proteine efectuează multe funcții diferite în corpul nostru, inclusiv enzima cataliză, defensivă, transport, susținere, mișcare și reglementare. Douăzeci de aminoacizi diferiți sunt utilizați ca blocuri de construcție, pentru a face molecule de proteine uriașe. În general, secvența de aminoacizi și natura chimică a catenei lor laterale (grupul R) determină structura primară, mărimea, forma și lungimea fiecărei molecule de proteină; prin urmare, fiecare proteină este unică în corpul nostru. Aminoacizii care apar în proteine pot fi clasificați în două, și anume, aminoacizii esențiali și neesențiali. Aminoacizii neesențiali pot fi produși în organism în timp ce aminoacizii esențiali trebuie să fie obținuți prin alimente; astfel încât acestea nu pot fi produse de corpul însuși. Este esențial să luați alimente bogate în proteine pentru a obține toți aminoacizii esențiali necesari pentru a menține cele mai importante funcții ale corpului. Atât produsele alimentare, cât și cele vegetale conțin proteinele. Pentru a obține toți aminoacizii esențiali, este posibil să fie nevoie să luăm o combinație de alimente menționate mai sus. Acest lucru se datorează faptului că fiecare tip de hrană poate sau nu să aibă proteinele care conțin toți aminoacizii din acesta. Termenii "complet" și "incompleți" sunt adesea utilizați pentru a clasifica sursele de proteine.
Proteine complete
Unele alimente conțin proteine cu toți aminoacizii esențiali necesari organismului. Aceste proteine se numesc proteine complete. Peștii, carnea, păsările de curte și sângele ca multe produse de origine animală conțin proteinele complete. Soia este unică și este singurul produs din plante care asigură un profil complet de aminoacizi esențiali în cantități mari.
Proteine incomplete
Proteina care nu are unul sau mai mulți aminoacizi esențiali este denumită "proteină incompletă". Brânza, laptele, boabele de cereale și leguminoasele ca produsele vegetale conțin proteinele incomplete. Alimentele cu proteine incomplete, atunci când sunt consumate în combinație, de exemplu laptele și fasolea, pot furniza toți aminoacizii esențiali necesari pentru organism.
Care este diferența dintre proteina completă și cea incompletă?
• Toți cei nouă aminoacizi esențiali sunt prezenți în proteinele complete, în timp ce proteinele incomplete nu conțin unul sau mai mulți dintre cei nouă aminoacizi esențiali.
• Multe produse de origine animală conțin proteine complete, în timp ce toate plantele conțin proteine incomplete (cu excepția Soiei).
• Un singur produs animal poate furniza toți aminoacizii esențiali. În schimb, toți aminoacizii esențiali pot fi obținuți prin consumarea unei varietăți de produse vegetale.
