Scallions vs Chives | Diferența dintre păstăi și scalioane

Ciuperci vs Scalioane

Peștii și scallionii, ambii membri ai speciilor Allium, pot fi într-adevăr greu de constatat. Cu toate acestea, diferite rețete necesită diferite specii și, prin urmare, cunoașterea diferențelor dintre aceste două ingrediente încântătoare poate fi foarte utilă atunci când vine vorba de arta culinară.

Ce este Chive?

Cea mai mică specie de ceapă comestibilă, păstăița este o plantă perene care este nativă în Asia, Europa și America de Nord. Este folosit mai ales ca plante medicinale. Arpagicile pot fi găsite cu ușurință în magazinele de bacanie sau cultivate acasă. Planta crescătoare crește până la 30-50 cm înălțime, cu bulbii conice subțiri și crește în grupuri de rădăcini. Frunzele și coapsele sunt goale și tubulare și sunt folosite ca plante aromatizante în diferite feluri de mâncare. Peștii de flori sunt mici și purpurii palmați, în timp ce semințele se maturează în timpul verii și se produc în capsule mici cu trei valvă.

Ciuperci sunt cultivate pentru scapes și sunt cunoscute ca fiind unul dintre "ierburi fine" de bucătărie franceză și sunt cunoscute pentru aroma lor ușoară. Scapele sunt folosite în scopuri de aromatizare și în feluri de mâncare, cum ar fi supe, sandvișuri, pești etc. în timp ce mugurii de flori nedeschise sunt cubați și utilizați ca ingrediente pentru preparatele din pește și cartofi. Arpagicile sunt, de asemenea, cunoscute pentru proprietățile lor de respingere a insectelor, fiind, de asemenea, cunoscute pentru proprietățile lor ușoare de stimulare, diuretice și antiseptice. Arpagicile sunt o sursă bogată de calciu, fier, vitamina A și C, dar conțin și urme de sulf.

Ce este Scallion?

Un membru al speciilor Allium, scallions sunt cunoscute pentru aroma lor de ceapa usoara, cu frunze lungi, goale, dar lipsesc un bulb de radacina complet dezvoltat. Scallions sunt adesea folosite ca o legume fie crude sau fierte în sau ca un agent de aromatizare pentru supe și bulion. Scallionul are multe alte nume ceapă verde, ceapă de salată, ceapă de primăvară, ceapă verde, ceapă lungă, ceapă de masă, ceapă de ceapă, ceapă de ceapă, ceapă curată, ceapă prețioasă, gibbon, syboe sau ceapa fiind unele dintre ele.

Scallions dictate pot fi folosite crude în salsuri, salate și multe rețete asiatice în timp ce sunt folosite în mâncăruri de fructe de mare și de fructe de mare, precum și în supe, sandvișuri, curry sau cartofi prăjiți. Scallions sunt, de asemenea, folosite ca garnitură pentru orez feluri de mâncare, precum și o bază pentru multe sosuri estice cu rădăcini scallion eliminate.

Care este diferența dintre Scallions și Chives?

În timp ce atât frunzele de păstăi, cât și cele de scallion sunt lungi și goale, arpagicul este mai subțire decât carapacele.

• La arpagic, în majoritatea cazurilor, numai partea verde superioară este folosită pentru gătit.În scallions, pot fi folosite atât părțile verzi cât și cele albe.

• Painele sunt cel mai bine servite crude ca atunci cand sunt fierte, au tendinta de a-si pierde aroma. Scallions pot fi folosite fie fierte, fie crude.

• păstărele sunt din specia Allium schoenoprasum, în timp ce scallions sunt de specii de Allium cepa.