Diferența dintre făină de toate felurile și făină de tort Diferența între
Oamenii care nu sunt experți în bucătărie sau care nu sunt expuși la arena de coacere, adesea ignoră diferențele dintre mulți tipuri de făină. Din supărare, ei chiar pretind că aceste făine sunt interschimbabile și că folosirea unui alt fel de făină în rețetă nu contează, spre deosebire de tipul de făină prescris. Cu toate acestea, acest nume trebuie să fie corectat pentru a evita orice problemă de coacere și, respectiv, de gătit, în viitor.
Într-o situație de probă: O persoană coace un tort utilizând o făină de tort, iar o altă persoană folosește făina cu destinație generală; cu adevărat tortul rezultat al ambelor părți va fi diferit. Iată motivele pentru care:
Făina cu scop general, după cum sugerează și numele, este cu adevărat în toate scopurile. Poate fi folosit pentru coacerea unui tort, prepararea pâinii și chiar pentru gătitul biscuiților. Această făină este uneori menționată de mulți ca făina de câmp. În schimb, cu făină de tort, acest tip de făină este destinată, în mod evident, prăjiturilor și produselor de patiserie. Făina de tort este ingredientul obișnuit pentru astfel de rețete, deoarece ajută la fabricarea prăjiturilor sau al produselor de patiserie mai moi și conferă textura ideală.
Vorbind despre textura, făina de toate felurile nu este la fel de fin la fel ca făina de tort. Acesta este motivul pentru care este considerat ca făină tare. Pentru a face o textura mai groasă, alte tipuri de făină sunt de asemenea încorporate sau amestecate cu făină simplu. Pâinile de pâine și făina de grâu sunt amestecuri obișnuite. Dimpotrivă, cu făina de tort, tărâțele și germenii au fost îndepărtate. În schimb, la produsul "Rosella" se adaugă un fel de grâu special. Nu e de mirare că făina de tort este mult mai fină și mai fină în textură.
În ceea ce privește conținutul de proteine, făina de uz general are mai multă proteină sau gluten decât făina de tort. Nu este deloc surprinzător faptul că pâinea și prajiturelele cu această făină ca ingredient, par a fi mai grele sau mai dure, datorită mai multor gluten care adaugă la cohesivitatea aluatului. Se spune că făinurile de făină conțin mai puțin gluten, ceea ce este mai bun pentru prăjituri, pentru că nu se dorește ca tortul să fie greu sau dur.
În ansamblu, nu este încă definitiv să pretindem care este produsul mai bun, pentru că totul depinde de modul în care utilizați făina și de tipul de rețetă pe care o veți folosi. Cu toate acestea, este prezentat un rezumat al diferențelor dintre acestea:
1. Făina de uz general poate fi utilizată în mai multe rețete, cum ar fi prăjituri, pâine și prăjituri, în timp ce făina de tort este folosită de preferință numai pentru prăjituri și produse de patiserie.
2. Făina cu destinație generală este mult mai dificilă și mai groasă comparativ cu cea mai fină și mai fină făină de tort.
3. Făina de uz general are mai multe proteine sau gluten în comparație cu făina de tort.
