Diferență între agar și agaroză

Agar vs Agarose

Agar și agaroză sunt două tipuri de produse polizaharidice care provin din alge roșii sau alge marine, care este de obicei cultivată în anumite părți ale Asiei și ale Statelor Unite. Agar și agaroza sunt foarte utile în multe feluri, cum ar fi cultivarea microorganismelor, ca ingrediente culinare, printre altele.

Ce este Agar?

Agar sau agar-agar este produs din tipuri de alge roșii cum ar fi Gracilaria și Gelidium. Este de obicei o substanță gelatinoasă și este utilizată ca element în prepararea mediilor de creștere pentru cultivarea unei bacterii, ciuperci și microorganisme asortate pentru cercetarea științifică și medicală. Agarul conține galactoză și este un polimer care poate fi folosit și ca alimente ca gelatina, pe care veganii le pot înlocui pentru carne.

Ce este Agaroza?

Agaroza este obținută din agar, care a fost supus purificării polizaharidelor și este foarte util în cultura de bacterii deoarece nu are proteine ​​care este alimentele bacteriilor. Este, de asemenea, utilizat în electroforeză, un proces de separare a proteinelor realizate în mod obișnuit în studiul ADN-ului deoarece agaroza formează de obicei o matrice de gel neutră, care poate fi ușor fluidizată la temperaturi ridicate, dar se răcește cu ușurință în gel când este răcită.

Diferența dintre agar și agaroză

Agar și agaroză sunt foarte utile într-o varietate de domenii, variind de la bucătărie, ca alimente, până la laboratoarele de chimie, ca o cultură pentru creșterea bacteriilor. Agaroza se obține prin purificarea agarului, în timp ce agarul este obținut direct din alge roșii. Agarul este, de asemenea, mult mai ieftin decât agaroza, deși ambele materiale sunt utilizate în domeniul studiilor microbiologice datorită naturii sale asemănătoare gelului și oferă, de asemenea, niște substanțe nutritive pentru bacterii. Mai mult, agarul este de obicei utilizat în industria alimentară ca ingrediente pentru jeleuri, înghețate, mizuyokan și gulaman, în timp ce agaroza este folosită în cea mai mare parte pentru electroforeza pe gel.

Agar și agaroză au fost utilizate pe scară largă de către oameni încă de la dezvoltarea microbiologiei. Și din acest motiv, acum avem mai multe cunoștințe despre modul în care funcționează bacteriile și acum știm cum să contracarăm efectele lor rele.

Pe scurt: • Agarul este obținut din alge roșii și alge marine, cum ar fi Gracilaria și Gelidium. • Agaroza este o formă purificată de agar. • Agaroza este mai scumpă decât agarul. • Agarul și agaroza sunt utilizate pe scară largă în studiile microbiologice și în cultivarea bacteriilor. • Agarul este de asemenea utilizat în industria alimentară pentru prepararea jeleurilor, înghețatei și a altor feluri de mâncare culinare, în timp ce agaroza este de obicei utilizată în electroforeză.